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标题: 饺子制作小窍门！算是给大家的新年礼物了！ [打印本页]

作者: 一叶舟 时间: 2005-1-25 22:36
标题: 饺子制作小窍门！算是给大家的新年礼物了！
今年又有多少人在国外过年啊，凄凉中……
anyway！
      不在家也能过年，只要能吃到同样味道的饺子，气氛还是可以找到一点的！一下是饺子小窍门，也许其中一些大家已经知道了，那就尽做个参考把！为了那些不大会包饺子的弟弟妹妹们！
   1，饺子最终重要的是馅儿！肉馅儿要腌够时间，临来的时候老妈说过，腌肉要提前一晚上的时间，大体算下来也就是6个小时的样子了，放入葱，姜，盐，味精，花椒面儿，酱油，（注意，聊一定要放足）然后腌个3-6个小时，
   2，将要包饺子的时候再放入譬如韭菜阿，白菜阿什么的，搅拌之后立即就包，等得时间长了，馅儿就不新鲜了！因为菜遇到盐会丧失很多水分！
   3，腌肉的时候加入2个鸡蛋，会使肉味更加鲜美，
   4，和面的时候也加俩鸡蛋，注意。冷水和面，（蒸饺除外）虽包饺子用的是死面（不是发面。不用发酵）但是和好之后也要让面醒一段时间，起码半小时吧！
   5，报完饺子要立即煮出来，冻在冰箱里不时个好主意，因为冻水饺煮出来皮儿不筋道！都煮出来，剩下的可以第二天用油煎一下！
   就这些了，让行家见笑了！希望能给大家的年夜饭有点帮助！

作者: mib 时间: 2005-1-26 16:32
标题: 饺子制作小窍门！算是给大家的新年礼物了！
大家都说了，我就不补充了。谢谢楼主。

作者: GregoryTug 时间: 2023-8-15 06:32
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作者: GregoryTug 时间: 2023-8-15 06:33
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