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标题: 鱼香茄盒 [打印本页]

作者: peterju 时间: 2007-3-24 17:14
标题: 鱼香茄盒

用料：
　　1、茄子一个。
　　2、肉末三两。
　　3、鸡蛋一个。
　　4、泡辣椒八个。
　　5、老姜一块。
　　6、香葱半两。
　　7、面粉一大汤匙。
　　8、淀粉一大匙。
　　9、酱油三大匙。
　　10、醋三大匙。
　　11、白糖两大匙。
　　12、盐、味精适量。

做法：
　　1、将泡辣椒、葱、姜、蒜分别切末。

2、鸡蛋打碗里搅散后放入面粉（留约一大匙面粉待用），调成全蛋糊。

3、在淀粉放入酱油、味精、醋、糖兑成味芡汁，姜、蒜、泡辣末同放一个碗里。

4、在肉末中放入一大匙料酒，葱碎（留一匙待用）、盐、老姜末拌成馅料。

5、将茄子切厚片，第一刀不切断，第二刀切断。

6、在茄夹中酿入肉馅。

7、全部酿完。

8、锅中放油烧到六成热，将茄盒在留下的干面粉中粘上极薄一层（如果喜欢挂糊薄一点的话，可以不粘干面粉）。

9、再裹上全蛋糊下油锅中小火慢炸。

10、一边炸一边不断裹蛋糊、下油锅。

11、炸呈金黄时捞出沥干油分（一边炸一边将炸黄的捞出）待用

12、锅中留少量油烧至四成热，下泡辣、姜、蒜末小火炒出香味，加约半斤汤或水。

13、烧沸后下茄盒、极少量盐，烧约两分钟后勾芡。
　　
　　也可以不把茄盒入锅，只需在汤中勾芡后浇到茄盒上。

14、翻匀后起锅装盘即成。

作者: peterju 时间: 2007-3-26 06:58
标题: 鱼香茄盒
最后一贴，昨天的好贴都又重新顶到前面去了，呵呵，斑竹通容一下我灌水哦，谢谢一脸的美人痣妹妹了！！！

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