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标题: 羊城周边觅食 [打印本页]

作者: peterju 时间: 2007-7-8 16:40
标题: 羊城周边觅食

以广州为圆心画一个圈，去广州周边展开我们的美食攻略吧。
　　番禺十二涌里吃原味
　　番禺十九涌，已成为汇聚农家美食的好去处，近来十二涌处又出现一个新好食店。一条直路入万顷沙原野庄园，在绿树掩映的竹棚里坐下，便开始张罗吃的。
　　河鲜是首选，而且加入了不少新做法。烹煮“杭州脆皮桂鱼”的时候，锅里放了花椒叶子，炸过之后，鱼肉爽脆，满口溢香。驾车入涌，一路上见到的香蕉也派上用场，焖海鳝的特别之处是，用上半生熟的野山蕉和海鳝一起焖，野山蕉块头小小的，吃起来粉粉的，与鳝鱼的爽滑相映成趣。

沙田特色藕饼

　　这里的招牌之一是自养灵芝鸡，有各种不同的烹饪方法：灵芝鸡打火锅、清炖灵芝鸡、高丽参和桂圆肉炖灵芝鸡等，吃法五花八门。不过，农家菜始终是“清”字挂帅，最受欢迎的还是清炖灵芝鸡，整只鸡放入煲内，加入红枣、杞子，清炖2小时以上，鸡汤甘香，可菜可汤，足以当一味主菜。新鲜的土鸡蛋另有妙用，和韭菜末、剁碎的新鲜莲藕一起捻成饼状，做成“沙田特色藕饼”，吃起来粉粉嫩嫩的，还带有一阵浓浓的蛋香。
　　吃过以后在林子里四处走走，偌大一个池塘，除了春可垂钓、夏可泛舟、秋可摘莲以外，还配有绳索桥、独木桥、“水上飘”等水上娱乐项目，吃吃玩玩才真见农家特色！

　　从化美食攻略
　　俗话说：“靠山吃山，靠水吃水”，从化丰富的物产资源和优美的山水环境，孕育了颇有农家特色的美食。一边品尝清新天然的农家菜，一边感受从化的质朴风光，这个五一不会虚度。

　　到从化，山坑螺、山坑鱼、山水豆腐不可不尝。清蒸鲩鱼选用的是生长在流溪河山坑里的鲩鱼，嫩滑爽口；山坑螺个儿虽小，肉也不多，但却是很多人的“心头好”，配上紫苏更是惹味；山水豆腐选用的是吕田出名的黄豆，加上清甜的山水，做出来的山水豆腐，吃起来既脆又嫩。
　　从化黑鬃鹅素以骨细肉厚驰名，而做法也多种多样。最简单的是稍加盐花，把鹅肉置于锅上煎至熟透。也可把柱侯、红葱头等配料先下火略炒，再将其填入鹅肚中，然后慢慢将鹅煎熟，鹅充分吸收了柱侯等配料的鲜味，吃起来分外可口。

食的是野趣

　　从化的野菜终年不绝，品种繁多，笋、麻笋、流溪滑蕨、苦竹、野芫菜等野菜在饭桌上随处可见。五指毛桃瘦肉汤、假芫荽猪肚汤等农家特色汤，既有保健功能，又各具特色，令人食过难忘。
　　四五月份正是从化青梅摘采的时节，民间流传着用生盐腌制青梅“看门口”的习俗。这种咸中带酸的腌梅可作“酸梅鹅”、“蒸排骨”等招牌菜色的配料，酸酸甜甜，五一来此不可错过。
　　

山坑螺

　　推荐食肆：
　　从化人气较旺的饭店多集中在游客惯常出没的地方，例如从化温泉及流溪温泉一带，其中擅长做潮州菜和本地菜的幸福楼、以客家菜和本地菜为特色的碧泉大酒店、专攻本地菜的广东温泉宾馆这三家最为有名。
　　流溪温泉是另一个美食集中的地方，有碧水湾度假村、文轩苑和英豪宾馆等。

　　东莞美食攻略
　　东莞离广州也就一个半小时的车程。东莞人群多而杂，本地人口100多万，外来人口六七百万，造就了本地美食深得民心、外地风味星罗棋布的饮食格局。东莞的素食也做得如火如荼，南城区的“绿野仙踪素食连锁餐厅”的素菜，汤底、芡汁多选用菇菌类等山珍提炼而成，因此，虽是素菜却香味诱人。

　　东莞菜分山乡风味菜系、水乡风味菜系等，各有代表菜式。山乡风味里有樟木头客家咸鸡、大朗榄酱炒饭、清溪茅根黄豆坑螺汤等，水乡风味有沙田莲藕煲龙骨汤、洪梅芋合干拗蚬肉、虎门蜜汁烤鳗鱼等等。
　　东莞临江面海，水产特别丰富，海鲜也是特色之一。东莞除了出名的膏蟹、重壳蟹、濑尿虾、石斑鱼等等，还以出产基围虾著名。而吃海鲜最著名的地方是虎门的新湾镇。十多家大排档在海边一字排开，置身其中，耳听海涛，口品海鲜，真是一种享受。

蒸蟹

　　濑粉，是东莞人寿宴的传统食品，寓意长长久久，多福多寿。东莞最出名的烧鹅濑，当然非厚街莫属。烧鹅濑，最讲究的是一锅美味的高汤，那得用整只鸡、大块肉、大块骨，加许多特种药材和香料熬制。吃的时候，将濑粉在热水中烫一烫放入碗中，然后加上一大勺高汤，粉面再铺上一层皮脆肉嫩的烧鹅，那本就鲜美的汤中浸上了烧鹅的香味，更是美味诱人。

烧鹅濑粉

　　推荐食肆：
　　花园新村食街：位于东城区堑头。有海鲜酒楼、西餐厅、酒吧、粥城、茶餐厅、快餐店、面包屋、果汁店、茶庄、客家菜馆、糖水铺等。
　　银丰路食街：位于南城区银丰路，是东莞最多美食的地方，北京菜、东北菜、韩国菜、四川菜、湖南菜、上海菜……各种菜系云集。
　　富民步行街美食：位于南城区的宏远花园旁边。到这个地方吃饭的人大多是夜餐。
　　虎门新湾食街：位于虎门镇新湾渔村。一条以竹棚搭成的食街，绵延近百米，绝对新鲜的海鲜，简易的竹台竹椅，颇有特色。
　　长安新民食街：位于长安镇新民村，伸出海边的一个个凉棚，用杉木杉皮搭就，捞上当地出产的麻虾、乌头鱼、膏蟹，即时加工，别有风味。
　　石排食街：位于石排镇中坑村，这里的食肆以精心泡制塘鱼著称。

　　琶洲国际会展中心建好后，带动不少人过来这块新天地觅食，首先崛起的自然是这里的农家菜。它们藏身于大片果林里，村屋建得整整齐齐，隔着一江春水，远眺琶洲会展中心，近瞰荔枝、木瓜林一片，吃得身心舒畅。

鼎盘奶白鱼汁浸波波球

　　“丰得居”满屋子覆盖着绿荫，时而几只虎皮小鹦鹉从中啼叫，院里小狗躲在桌下乘凉，猫儿则在凳子上呼呼大睡，好一个农家小院！看看菜牌，吃的是南番顺一带的农家菜。招牌菜“鼎盘奶白鱼汁浸波波球”每例才12.8元，点击率特别高，所以等不及介绍，我们已经下单。有如乒乓球一般大小的丸子，是用猪后腿肉裹马蹄、冬菇等做成，咬起来弹牙爽口，胡椒丝丝的辣意渗透在汤汁当中，清爽开胃，超值！爱吃鱼的朋友不要错过“南番顺渔家大烩”，里面集合了鱼包、鱼蛋以及酿鲮鱼，酿鲮鱼所酿的鱼肉里和着香菜梗和腊肉粒，特别香甜。令人意外的是农家菜馆里竟然还备了颇精致的餐尾点心。仿造芋蓉酥的做法，改用番薯、蘑菇、火腿做馅，包上炸粉，捏造成小蜜蜂的模样，咸酥可口。
　　直到离开，小记还没有弄懂小店的具体位置，只知道到了公交车14路、37路的总站后，打店子的电话可派面包车免费接送，哈，小店也很懂经营呢。

作者: 一脸的美人痣 时间: 2007-7-9 06:50
标题: 羊城周边觅食
广东这边的东西，吃过的很少哦！

作者: GregoryTug 时间: 2023-8-17 09:53
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作者: GregoryTug 时间: 2023-8-17 09:54
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