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标题: ［原创２］２月２１号　酱爆肉丁（炒三丁）［全过程］ [打印本页]

作者: 止爱之殇 时间: 2005-2-22 03:06
标题: ［原创２］２月２１号　酱爆肉丁（炒三丁）［全过程］
[这个贴子最后由止爱之殇在 2005/02/21 03:20pm 第 1 次编辑]

　　　
在老汤斑竹的建议下:

1, 定位在留学生饮食的”简单就好”的大思路下，结合留学生的生活节奏和特点以及加拿大华人食品市场状况,多些实用的，营养的,对留加学生可操作性强的贴子。
2，可以适当发表有文化内涵的关于美食的贴子。
3，绝对鼓励原创，适当转贴，通过其他网友的回复，得到知识，提高技艺，寻找乐趣。
4，鼓励上传原创食品图片，如果是网上转载，建议采用连接以省空间和提高浏览速度。
5，不建议发商业性强的广告贴子，不过有好的加拿大的餐饮场所可以推荐。
6，鼓励提出建设性，实用性强的好问题.对于很典型的问题和回复,我会定期整理加到精华区内，列为精华的标准主要是看实用性和知识性趣味性等,以点击量,回复数量为依据.网友再有问题可以直接进精华区对号入座。提高本版整体的实效性。
7,请尽量补全做法流程,让更多的人分享和实践.如果反复多次贴图而不写明做法按贴图处理,转到"闪客贴图"论坛.
8,加分原则:鼓励原创,且谱子编写完整,对于其他食客有指导实践的意义.菜本身色,香,味,意,形较好.(菜本身并不是最重要的,主要是看实用性和认真态度及以厨为乐的生活理念等综合效果).只贴图不写谱子的，原则上不加分。但长期支持本版,通过回复等方式对其它食友提出有价值意见和建议也可加分.

最近太忙了，呵呵，一直没来得及发新帖，今天补上，随便做了２个比较简单又还算可口的菜，这个　酱爆肉丁　做法简单，需要的原料少，吃起来可口，是居家旅行之必备良药，下面现丑了，希望大家多多指教
＜１＞３丁分别为　猪肉丁　土豆丁　黄瓜丁（当然也可以是胡萝卜丁and so so）
　　　切成这样就好了，呵呵，大小随便，按　1:1:1　就可以

＜２＞然后热锅冷油把蒜末放进去

＜３＞有蒜香的时候就把肉放进去，不停的翻炒（不然会沾锅底）

＜４＞看肉色都变白后，放入花生和红辣椒　（没有花生可以不放的，另外辣椒也是个人喜好）

＜５＞然后稍微炒一会，有辣椒和花生的香味的时候就把那２种丁倒进去咯

＜６＞然后就要考验臂力了，呵呵，不停的翻炒吧，不然很快就会胡锅底哦～～
　　　一直翻炒到丁都软了，有水分往外冒的时候，放干酱进去，大概这么多就好（不然会很咸）

＜７＞放进去以后老样子．．．．翻啊炒啊．．．．一直把酱都炒匀，炒化为止，均匀以后的样子就是这样

＜８＞然后再稍微炒一下，看丁全部软透了的时候就可以放盐了，味精～～尽量少放啦，吃多了对身体不好

＜９＞ＯＫ，再炒一下，把盐炒均匀了，味道都进去了，就ＯＫ啦，收锅咯　（这个过程可以长一点，因为入味，而且这个菜急不得哦～～要想正宗的话）　　这个是完成图

＜１０＞嘿嘿，另一个豆腐就不详细介绍啦，很简单，估计大家都会～～～　

　　　　恩恩，我去洗澡了．．．．．．一身油味，汗啊～～～～
　　　　现在男人不好当哦　～ -_-

步骤总结：
＜１＞３丁分别为　猪肉丁　土豆丁　黄瓜丁（当然也可以是胡萝卜丁and so so）
　　　切成这样就好了，呵呵，大小随便，按　1:1:1　就可以
＜２＞然后热锅冷油把蒜末放进去
＜３＞有蒜香的时候就把肉放进去，不停的翻炒（不然会沾锅底）
＜４＞看肉色都变白后，放入花生和红辣椒　（没有花生可以不放的，另外辣椒也是个人喜好）
＜５＞然后稍微炒一会，有辣椒和花生的香味的时候就把那２种丁倒进去咯
＜６＞然后就要考验臂力了，呵呵，不停的翻炒吧，不然很快就会胡锅底哦～～
　　　一直翻炒到丁都软了，有水分往外冒的时候，放干酱进去，大概这么多就好（不然会很咸）
＜７＞放进去以后老样子．．．．翻啊炒啊．．．．一直把酱都炒匀，炒化为止，均匀以后的样子就是这样
＜８＞然后再稍微炒一下，看丁全部软透了的时候就可以放盐了，味精～～尽量少放啦，吃多了对身体不好
＜９＞ＯＫ，再炒一下，把盐炒均匀了，味道都进去了，就ＯＫ啦，收锅咯　（这个过程可以长一点，因为入味，而且这个菜急不得哦～～要想正宗的话）　这个是完成图

　　　　呵呵，个人的一点小小经验，入有不足，请大大们多多指教

作者: 止爱之殇 时间: 2005-2-22 03:07
标题: ［原创２］２月２１号　酱爆肉丁（炒三丁）［全过程］
１１１１１１１１１１１１１

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作者: 止爱之殇 时间: 2005-2-22 03:07
标题: ［原创２］２月２１号　酱爆肉丁（炒三丁）［全过程］
２２２２２２２２２

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作者: 止爱之殇 时间: 2005-2-22 03:08
标题: ［原创２］２月２１号　酱爆肉丁（炒三丁）［全过程］
３３３３３３３３３３３３

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作者: 止爱之殇 时间: 2005-2-22 03:08
标题: ［原创２］２月２１号　酱爆肉丁（炒三丁）［全过程］
４４４４４４４４４４４

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作者: 止爱之殇 时间: 2005-2-22 03:08
标题: ［原创２］２月２１号　酱爆肉丁（炒三丁）［全过程］
５５５５５５５５５５５５５

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作者: 止爱之殇 时间: 2005-2-22 03:09
标题: ［原创２］２月２１号　酱爆肉丁（炒三丁）［全过程］
６６６６６６６６６６６６

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作者: 止爱之殇 时间: 2005-2-22 03:09
标题: ［原创２］２月２１号　酱爆肉丁（炒三丁）［全过程］
７７７７７７７７７７７7

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作者: 止爱之殇 时间: 2005-2-22 03:09
标题: ［原创２］２月２１号　酱爆肉丁（炒三丁）［全过程］
８８８８８８８８８８８８８８８８８

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作者: 止爱之殇 时间: 2005-2-22 03:11
标题: ［原创２］２月２１号　酱爆肉丁（炒三丁）［全过程］
９９９９９９９９９９９９９

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作者: 止爱之殇 时间: 2005-2-22 03:11
标题: ［原创２］２月２１号　酱爆肉丁（炒三丁）［全过程］
１０００００００００００００００

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作者: 老汤 时间: 2005-2-22 03:27
标题: ［原创２］２月２１号　酱爆肉丁（炒三丁）［全过程］
[这个贴子最后由老汤在 2005/02/21 08:33pm 第 1 次编辑]

最让人感动的是楼主的认真态度,一步一步的,从拍摄,到编辑.到总结,更是把我的发贴原则放到最前面,像红头文件一样,其实,不用这么给俺面子.呵呵.最后的总结性言论:男人不好当,也说到我们大龄青年的心坎里啦~~~~~~加精并置顶一周供路人参观学习.

作者: 老汤 时间: 2005-2-22 03:34
标题: ［原创２］２月２１号　酱爆肉丁（炒三丁）［全过程］
把酱先炒香,再下菜肉也不错,因为这样酱会更放香均香.

作者: 止爱之殇 时间: 2005-2-22 03:56
标题: ［原创２］２月２１号　酱爆肉丁（炒三丁）［全过程］

下面引用由老汤在 2005/02/21 03:27pm 发表的内容：
最让人感动的是楼主的认真态度,一步一步的,从拍摄,到编辑.到总结,更是把我的发贴原则放到最前面,像红头文件一样,其实,不用这么给俺面子.呵呵.最后的总结性言论:男人不好当,也说到我们大龄青年的心坎里啦~~~~~~加..

多谢老汤大人的夸奖，其实我喜欢这样啦，照的详细一点大家学习的时候好有个参考，您说的很对，要是先炒酱就更好了，下次一定改正，多谢指点

作者: 止爱之殇 时间: 2005-2-22 03:59
标题: ［原创２］２月２１号　酱爆肉丁（炒三丁）［全过程］

下面引用由georgexu在 2005/02/21 03:23pm 发表的内容：
现在男人当然不好当

好男人，给加１分吧～～嘿嘿，不容易的说

作者: 老汤 时间: 2005-2-22 04:09
标题: ［原创２］２月２１号　酱爆肉丁（炒三丁）［全过程］
不要叫＂大人＂呀，都是为人民服务~~

作者: 止爱之殇 时间: 2005-2-22 04:48
标题: ［原创２］２月２１号　酱爆肉丁（炒三丁）［全过程］

下面引用由老汤在 2005/02/21 04:09pm 发表的内容：
不要叫＂大人＂呀，都是为人民服务~~

嘿嘿，老汤一直在我心目中很高的说

作者: 老汤 时间: 2005-2-22 04:49
标题: ［原创２］２月２１号　酱爆肉丁（炒三丁）［全过程］
土豆可以事先过一下油，如果没有条件炸，就用油煎一下，或者说加点盐先炒一下．或者煮一下也成．总之就是让各料分开进行，同步到位

作者: 止爱之殇 时间: 2005-2-22 04:50
标题: ［原创２］２月２１号　酱爆肉丁（炒三丁）［全过程］

下面引用由熙在 2005/02/21 04:29pm 发表的内容：
一个小意见，土豆比较难熟，但是黄瓜却很容易，两个不该一起放，一前一后会更好，那样黄瓜会保留它的清脆可口。

有道理，多谢　熙　的指教，下次改进

作者: 裙摆摇摇 时间: 2005-2-22 18:03
标题: ［原创２］２月２１号　酱爆肉丁（炒三丁）［全过程］
哇好厉害和饭馆里的一样

作者: 28戰無不勝 时间: 2005-2-22 19:43
标题: ［原创２］２月２１号　酱爆肉丁（炒三丁）［全过程］
不錯。。我也常弄這個chichi

作者: 止爱之殇 时间: 2005-2-22 22:03
标题: ［原创２］２月２１号　酱爆肉丁（炒三丁）［全过程］

下面引用由老汤在 2005/02/21 04:49pm 发表的内容：
土豆可以事先过一下油，如果没有条件炸，就用油煎一下，或者说加点盐先炒一下．或者煮一下也成．总之就是让各料分开进行，同步到位

恩恩，说的没错～～其实我就是遵从了我们留学生简单就好的原则～～哈哈，做饭很耗时间的说～～～还要上学，不过多谢大大指点

作者: 潇潇兰蔻 时间: 2005-2-22 22:52
标题: ［原创２］２月２１号　酱爆肉丁（炒三丁）［全过程］
还有豆腐呢~~~支持~~~

作者: 止爱之殇 时间: 2005-2-22 23:04
标题: ［原创２］２月２１号　酱爆肉丁（炒三丁）［全过程］
豆腐是因为你说喜欢吃才买的～～哎～～
以前很少吃

作者: 潇潇兰蔻 时间: 2005-2-22 23:09
标题: ［原创２］２月２１号　酱爆肉丁（炒三丁）［全过程］
哭了～豆腐没了～哎。咋办咋办～～～那你不早说。那天就一起把你家所有的豆腐都吃了～

作者: 止爱之殇 时间: 2005-2-23 02:16
标题: ［原创２］２月２１号　酱爆肉丁（炒三丁）［全过程］
少来，哼～～～生气ing

作者: 潇潇兰蔻 时间: 2005-2-23 02:46
标题: ［原创２］２月２１号　酱爆肉丁（炒三丁）［全过程］
[这个贴子最后由潇潇兰蔻在 2005/02/22 05:20pm 第 1 次编辑]

再次支持你～这样好了吧～～～

作者: 止爱之殇 时间: 2005-2-23 04:43
标题: ［原创２］２月２１号　酱爆肉丁（炒三丁）［全过程］
看在你第一次亲手做饭了的面子上,我也鼓励你一下

作者: 潇潇兰蔻 时间: 2005-2-23 05:15
标题: ［原创２］２月２１号　酱爆肉丁（炒三丁）［全过程］
那是~没办法~~我是谁啊～～～大厨

作者: 止爱之殇 时间: 2005-2-23 06:23
标题: ［原创２］２月２１号　酱爆肉丁（炒三丁）［全过程］
靠......这2个次用在你身上简直是浪费...以后我不叫这个词了。..汗

作者: 止爱之殇 时间: 2005-2-23 07:07
标题: ［原创２］２月２１号　酱爆肉丁（炒三丁）［全过程］
多谢楼上的夸奖~~

作者: 潇潇兰蔻 时间: 2005-2-23 07:34
标题: ［原创２］２月２１号　酱爆肉丁（炒三丁）［全过程］
什么叫浪费了~我在尝试努力的做饭~

作者: 止爱之殇 时间: 2005-2-23 08:11
标题: ［原创２］２月２１号　酱爆肉丁（炒三丁）［全过程］
好好好,偶开玩笑的了啦~~哈哈,是不想叫你骄傲

作者: 潇潇兰蔻 时间: 2005-2-23 08:14
标题: ［原创２］２月２１号　酱爆肉丁（炒三丁）［全过程］
没啦。你说的对...

作者: 止爱之殇 时间: 2005-2-23 10:06
标题: ［原创２］２月２１号　酱爆肉丁（炒三丁）［全过程］
偶睡觉了,呵呵

作者: 潇潇兰蔻 时间: 2005-2-23 10:20
标题: ［原创２］２月２１号　酱爆肉丁（炒三丁）［全过程］
好啊～～～嘿嘿。楼主晚安啊～

作者: 止爱之殇 时间: 2005-2-23 18:32
标题: ［原创２］２月２１号　酱爆肉丁（炒三丁）［全过程］
起床了,哈哈,继续灌

作者: 止爱之殇 时间: 2005-2-23 23:52
标题: ［原创２］２月２１号　酱爆肉丁（炒三丁）［全过程］

下面引用由蓝色的宝宝在 2005/02/23 06:38am 发表的内容：
很好不过炒肉的时候应该先炒酱那样香一般来说炒菜都应该把调料爆香再炒肉

收到了,姐姐,呵呵,下次我就改进啦,那是直接油热了就放酱呢?还是先下葱姜蒜这些东西?

作者: winni 时间: 2005-2-24 12:44
标题: ［原创２］２月２１号　酱爆肉丁（炒三丁）［全过程］
哎，这大早上的让我看来这些好吃的，肚子好饿啊楼主做的好仔细啊

作者: 止爱之殇 时间: 2005-2-24 22:06
标题: ［原创２］２月２１号　酱爆肉丁（炒三丁）［全过程］
呵呵,没有啦,楼上的太谦虚了,我也是漏洞百出的

作者: GregoryTug 时间: 2023-8-17 19:52
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作者: GregoryTug 时间: 2023-8-17 19:53
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