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标题: 自己动手-整整一个月的便当食谱哦^^[highly recommended] [打印本页]

作者: danieland 时间: 2003-7-23 01:04
标题: 自己动手-整整一个月的便当食谱哦^^[highly recommended]
[这个贴子最后由纵横在 2003/07/22 07:51pm 第 3 次编辑]

自己动手做超炫的便当，拿出来吃的时候估计别人都得羡慕得不成了
1.番茄炒饭便当

材料：
白飯 1碗
小黃瓜丁 1/2條
蛋 1個
綜合豆 2大匙
燒肉丁 1/4杯
蔥花 1大匙
香蕉 1/2根
茶凍粉 20公克
布丁模 1只
水 100㏄
醃料：
蕃茄醬 2大匙
鹽 1小匙
鹽水少許
糖 2小匙
香油 1小匙
作法：
(1)起油鍋，蛋先打散，入鍋炒散到熟，再依序放入小黃瓜、青豆及紅燒肉，略炒後把白飯倒入炒勻，再倒蕃茄醬及少許鹽拌炒一下起鍋放入便當中。
(2)香蕉半根切片，用鹽水淋過即可將水份濾乾放入便當隔層中。
(3)茶凍作法，先將水加熱煮沸後倒入茶凍粉，攪拌均勻後再稍煮沸，立即熄火，倒入模型杯中，冷卻後即可成為茶凍，再放入冰箱冷藏。

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作者: danieland 时间: 2003-7-23 01:08
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2.珍珠丸便当

材料：
四季豆 15條
絞肉 1大匙
長糯米 1/3杯
豬絞肉 1/2杯
蝦米 1/2大匙
醃料：
(1)醬油 1/2大匙
豆瓣醬 1小匙
糖 1小匙
香油 1/2小匙
蒜泥 1小匙
(2)鹽 1/2小匙
胡椒粉 1/2小匙
香油 1小匙
蔥花 1大匙
糖 1/2小匙
太白粉 1小匙
作法：
(1)先將四季豆洗淨並瀝乾水份，起油鍋炸至扁軟即起鍋，再以少許油加絞肉及調味料(1)略炒拌均勻，即可放入便當中。
(2)要做珍珠丸子之前，要先將長糯米洗淨泡水約4小時，後瀝乾水份備用。
(3)蝦米用水泡過至軟，取出剁碎，再與豬絞肉及調味料(2)拌勻，搓成小圓球，再滾上泡好的糯米。
(4)蒸籠\水加熱後，盤子先塗上少許油，再放入珍珠丸子，加蓋蒸約20分鐘，至熟就可放入便當中，這樣就大功告成了。

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作者: danieland 时间: 2003-7-23 01:09
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3.滑蛋虾仁便当

材料：
蝦仁 10尾
蛋 1/2個
綜合豆少許
青豆少許
甜黑豆酌量
蘑菇 3朵
白飯 1碗
醃料：
(1)鹽 1/3小匙
太白粉水 1小匙
香油 1/3小匙
白胡椒粉 1/3小匙
糖 1/2小匙
蒜末 1/2小匙
(2)鹽 1/3小匙
糖 1/3小匙
香油 1/2小匙
蒜末 1/2小匙
作法：
(1)起油鍋將蝦仁爆炒一下，再加入綜合豆拌炒，以調味料(1)調味芶芡後，再打入半顆蛋，燴一下即可熄火盛起。
(2)將青豆、蘑菇用少許油加熱拌炒，加入調味料(2)炒至熟即可盛起，放入便當。
(3)於另一層便當將白飯鋪平，再放上甜黑豆即大功告成了。

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作者: danieland 时间: 2003-7-23 01:10
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4.鳗鱼饭便当

材料：
(1)鰻魚 1片(8公分寬)
蜂蜜 1小匙
黑芝麻適量
(2)豆芽菜 1/2杯
紅蘿蔔絲少許
蒜末 1小匙
(3)茄子 1//2條
蔥末 1/2大匙
辣椒 1小匙
蒜末 1小匙
(4)白飯 1碗
黑甜豆少許
調味料：
鰻魚醃料：黃砂糖 1/2大匙
醬油 1/2大匙
薑汁、米酒各1小匙
醃料：
鹽 1/3小匙
香油 1/2小匙
糖 1/2小匙
蒜末 1小匙
作法：
(1)將鰻魚洗淨，用刀面略刺幾刀，再加入醃料醃20分鐘使其入味。(醃汁留著，炒茄子時用)。
(2)將鰻魚放入烤箱約200℃烤6～8分鐘，取出後刷上蜂蜜汁，再撒上黑芝麻，放在白飯上，烤時如有餘下醬汁，可以在此時淋上即可，最後在白飯上裝飾黑甜豆即完成。
(3)將蒜末爆香，再放入豆芽菜及紅蘿蔔絲略炒後，再加入調味料炒均勻即可熄火盛入便當隔層的一邊。
(4)茄子切成約1公分段，用熱油炸熟到茄子軟化，撈起將油濾乾，再加入蔥末、辣椒、蒜末及醃鰻魚的醬汁，一起炒熟入味至沸且汁收乾，即可盛起放入便當中，這個便當就完成了。

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作者: danieland 时间: 2003-7-23 01:10
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5.白菜卷便当

材料：
(1)大白菜 2葉
四季豆 4條
紅蘿蔔 1段
(2)海蜇皮絲 2大匙
紅蘿蔔絲 1大匙
白蘿蔔絲 1/2大匙
小黃瓜絲 1/2大匙
(3)鴨賞 1/2杯
青蒜 3片
(4)白飯 1碗
青豆 1顆
醃料：
(1)鹽 1小匙
(2)香油 1小匙
糖 1小匙
蒜泥 1小匙
(3)香油 1小匙
糖 1/2小匙
作法：
(1)將所有菜洗淨切好備用，大白菜不切，整葉用熱水加1小匙鹽川燙至軟後，同時放入材料(1)的四季豆和蘿蔔川燙至熟，起鍋沖冷水至涼，再瀝乾水份。
(2)鋪平大白菜，在葉子厚葉莖部放入燙熟的蔬菜，捲起，壓密緊合，再用刀切成4等份，立起放入便當內即可(菜捲內要放任何食物均可以，依照以上步驟即可)。
(3)海蜇皮用清水多洗幾次，因為其內藏有鹽分及沙子，洗好後，將水份壓乾，再將材料(2)及調味料(2)一起拌勻即可放入便當內。
(4)將鴨賞切片與青蒜同炒，並加入調味料(3)拌炒均勻，即可放入便當內(不須加鹽)。
(5)將飯盛入蛋糕模型(或布丁盒)，再倒扣入便當中，上面放一顆青豆裝飾，就大功告成了。

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作者: danieland 时间: 2003-7-23 01:11
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6.古老肉便当

材料：
(1)排骨 4兩
(2)青椒 1/4個
紅甜椒少許
(3)綜合豆 2大匙
(4)肉鬆海苔 1大匙
(5)白飯 1碗
醃料：
(1)醬油 1/2大匙
糖 1小匙
香油 1小匙
(2)地瓜粉 1/2大匙
(3)太白粉 1小匙
水 1/3大匙
香油 1小匙
蒜末 1小匙
鹽 1/2小匙
糖 1小匙
醬油 1小匙
(4)鹽 1/2小匙
香油 1小匙
作法：
(1)將材料洗淨，排骨切小塊，青椒、甜椒切小斜片備用，將調味料(1)與排骨拌勻醃漬20分鐘，醃好後再用調味料(2)沾滿排骨，用熱油炸約8分鐘至外觀呈現金黃色即可盛起。
(2)先起油鍋，加熱後放入蒜末爆香隨即放入材料(2)及(1)略炒後，再將調味料(3)放入(太白粉水最後放入)，翻炒均勻後，即可起鍋盛入便當中。
(3)將綜合豆與調味料(4)拌勻，用微波爐加熱後即可放入便當。
(4)將白飯放入便當中鋪平後，上面再將材料(4)排入即成。

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作者: danieland 时间: 2003-7-23 01:11
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7.红烧肉苦瓜便当

材料：
五花肉 4兩
苦瓜 1/3杯
四季豆 4根
紅蘿蔔少許
梅干菜 1大匙
白飯 1/2碗
黑芝麻少許
醃料：
(1)紅糟 1/2大匙
鹽 1/2小匙
糖 1小匙
香油 1小匙
(2)醬油 1/3大匙
糖 1小匙
香油 1小匙
水 1大匙
(3)鹽 1/2小匙
香油 1/2小匙
(4)醬油 1小匙
糖 1/2小匙
(5)地瓜粉 1/2大匙
作法：
(1)將五花肉洗淨擦乾，再將調味料(1)拌入肉醃2小時入味，沾上地瓜粉後，用熱油加熱，再放入紅糟肉炸約5～6分鐘炸熟即可，再以大火加熱10秒鐘後撈起，切片放在白飯上即可。
(2)苦瓜洗淨切長條狀，先用熱水川燙去苦味再與調味料(2)一起煮入味，至水分收乾，再撒上黑芝麻即可。
(3)將四季豆及紅蘿蔔洗淨切段及切絲後，先用熱水川燙，並瀝乾水份，用少許油加熱與調味料(3)一起炒勻，即可盛入便當中。
(4)將梅干菜洗淨，並多洗幾次，泡15分鐘的水，比較不會太鹹，取出將水分壓乾後切2公分段，再用少許油與調味料(4)炒至入味即可(可以多放一些油)。

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作者: danieland 时间: 2003-7-23 01:13
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8.梅菜扣肉便当

材料：
三層肉(五花肉) 4兩
梅干菜 1/3杯
小玉米 2條
秋葵 1條
紅蘿蔔條 1大匙
白飯 1碗
醃料：
(1)醬油 2大匙
糖 1小匙
水 1/2杯
蒜末 1/2大匙
香油 1小匙
(2)鹽 1/3小匙
糖 1/2小匙
香油 1/2小匙
蒜泥 1/2小匙
辣椒粉 1/3小匙
胡椒粉 1/2小匙
豬油 1/2大匙
蔥花 1/2小匙
薑末 1/2小匙
米酒 1/2大匙
作法：
(1)先將菜洗淨備用，三層肉先煮25分鐘取出，再倒入醬油同煮10分鐘上色，起鍋熱油，將三層肉放入，炸至紅褐色就起鍋，順著肉的紋路切薄片(約5公分厚度)，再放入深鍋中備用。
(2)梅干菜洗淨，將泥沙去除，泡水20分鐘以吸收水份，然後切成1公分寬。熱油，放入蒜末、蔥花、薑末爆香，再放入梅干菜拌炒，將剩餘的調味料(1)放入，拌炒均勻後，盛起放入三層肉鍋中，蓋滿三層肉，再以滾水蒸一小時(或置於電鍋中蒸亦可)，起鍋即可放入便當。
(3)用少許油炒熟玉米、秋葵、紅蘿蔔，加入調味料(2)拌勻即可排入便當內。
(4)白飯鋪平在便當上即完成了。

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作者: danieland 时间: 2003-7-23 01:13
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9.叉烧肠粉便当

材料：
廣式叉燒肉 1/3杯
河粉皮 1張
青江菜少許(切成細末)
白飯 1碗
醃料：
(1)在來米粉 2大匙
馬蹄粉 1小匙
玉米粉 1/2小匙
鹽 1/3小匙
水 1/3杯
油 1/2大匙
糖 1/2小匙
(2)太白粉 1/2小匙
糖 1/2小匙
淡醬油 1/2小匙
紅油蔥 1小匙
水 1小匙
香油 1/3小匙
(3)鹽 1/2小匙
糖 1/2小匙
作法：
(1)先將叉燒肉丁與調味料(2)略炒備用。
(2)河粉作法：將調味料(1)拌勻(濃淡可以多試試)，取鐵長方形盤一只，將鐵盤浮放在水面上蒸熱，將油淋在鐵盤上刷勻備用。(鍋子要放得進長方形鐵盤，鐵盤高度要有1公分以上)，加熱讓水煮沸，再轉至中小火。再將河粉漿倒入，要立即旋轉盤子，使河粉漿能平均鋪滿，漿液熟後，會有
(3)用尖刀分成三等份，再將叉燒肉1/3放入一端，向前捲起成腸狀，捲口壓在下方，才不會鬆開，依序做三捲，放入便當，斜切出花紋。
(4)將白飯加上切細的青江菜及調味料(3)拌勻，放入微波爐加熱2～3分鐘取出，放入便當中鋪平，在上面裝飾切片的蕃茄後，就大功告成了。

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作者: danieland 时间: 2003-7-23 01:14
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10.黑胡椒猪肉便当
材料：
豬肉片 2兩
紅蘿蔔片、四季豆各少許
芥蘭菜 1/3株
紅豆枝 2大匙
白飯 1碗
黑芝麻少許
醃料：
(1)醬油 2小匙
糖 1小匙
粗黑胡椒 1大匙
香油 1小匙
蒜泥 1/2小匙
鹽 1/2小匙
香油 1小匙
米酒 1小匙
(2)鹽 1/2小匙
香油 1小匙
米酒 1小匙
(3)太白粉 1小匙
水 1/2大匙
作法：
(1)將豬肉片與調味料(1)一起略炒至熟後，再加入調味料(3)芶芡即可盛起放便當。
(2)將芥蘭菜洗淨切段，起油鍋，以熱油將芥蘭菜略炒至軟，再放入調味料(2)炒至熟後，即可盛起放入便當(湯汁去除不要加入)。
(3)再將紅豆枝放入便當中。
(4)白飯鋪平上面裝飾紅豆枝及黑芝麻即成。

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作者: danieland 时间: 2003-7-23 01:15
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11.叉烧肉便当
材料：
叉燒肉 4兩
素雞 1條
花瓜 1大匙
四季豆 4根
紅蘿蔔絲少許
醃料：
(1)小滷包 1包
醬油 1大匙
冰糖少許
香油少許
水 1/2杯
(2)鹽 1/3小匙
香油 1小匙
(3)鹽 1小匙
作法：
(1)將菜洗淨切好，四季豆、紅蘿蔔絲加1小匙鹽，用熱水川燙至熟，撈起瀝乾水份，加入調味料(2)拌勻即可。
(2)素雞用調味料(1)加熱滷至入味(中火10分鐘)，取出略涼後，切片放入便當即可。
(3)叉燒用烤箱加熱，以150℃烤15分鐘，取出切片，放入便當即可。
(4)將白飯排入便當鋪平，上面放入燙熟的四季豆及紅蘿蔔絲。
(5)再將花瓜放入便當中即大功告成了。

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作者: danieland 时间: 2003-7-23 01:15
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12.宫保鸡丁便当

材料：
雞胸肉丁 1/3杯
蒜味花生 1大匙
大蒜 1顆
乾辣椒 2條
小黃瓜 1/2條
紅蘿蔔丁 1大匙
醃蘿蔔片 1片
調味料：
醬油 1/3小匙
油少許
醃料：
醬油 1小匙
香油 1/2小匙
太白粉水 1/2小匙
糖 1/2小匙
作法：
(1)將雞肉用醃料醃一下，再用少許油過油一下備用。
(2)起油鍋，將乾辣椒與蒜片爆香，再放入雞肉丁炒熟，加調味料，再放入花生略炒即可起鍋放入便當中。
(3)將小黃瓜切丁與紅蘿蔔丁一起拌炒，加少許鹽調味即可。
(4)將白飯鋪平，放一片醃蘿蔔片裝飾即完成。
％> 備註：
花生也可以改成腰果，炸好後放入即可

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作者: danieland 时间: 2003-7-23 01:16
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13.烤鸡腿便当
材料：
雞腿 1隻
小蕃茄 5粒
小黃瓜 1/3條(切丁)
蛋 1/2個(切丁)
白飯 1碗
綠海苔絲少許
調味料：
醬油 1/2大匙
胡椒粉 1/2小匙
香油 1小匙
醃料：
烤肉醬 1大匙
鹽 1/3小匙
糖 1/2小匙
香油 1/3小匙
作法：
(1)將雞腿洗淨擦乾，肉表面用尖刀劃2刀，再用醃料均勻塗抹在上面。
(2)醃好的雞腿先用熱油炸3分熟，快速撈起瀝乾，再將整隻塗上烤肉醬，在炭上烘烤，中間需不停重覆塗上烤肉醬。(也可以整隻雞腿放入烤箱烘烤至熟)。
(3)將白飯鋪平在便當中；蛋煎成蛋皮再切丁，加上蕃茄黃瓜一起略炒後盛起放在白飯上。
(4)烤過的雞腿切塊後，排放在白飯上，於便當邊裝飾綠海苔絲，即大功告成了。

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作者: danieland 时间: 2003-7-23 01:16
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14.排骨饭便当

材料：
豬排 1片(里肌肉約1公分厚)
芥蘭菜 1株
茄子 1/2條
蔥花 1/2大匙
辣椒少許
白飯 1碗
黑胡椒粒少許
調味料：
味噌 1/2大匙
醬油 1/2大匙
酒 1/2大匙
糖 1/3大匙
香油 1小匙
醃料：
(1)鹽 1/2小匙
米酒 2小匙
糖 1/2小匙
油 1/3大匙
(2)醬油 1/3大匙
香油 1小匙
糖 1小匙
作法：
(1)先將豬排肉用肉鎚拍鬆，以醃料醃漬約10分鐘左右。
(2)再用1大匙油熱鍋煎豬排，將兩面煎成金黃色熟透，取出切片備用。
(3)將芥蘭菜洗淨切段，與調味料(1)一起翻炒至熟，起鍋放入便當中，上面排放煎好之排骨片，再撒上黑胡椒粒即可。
(4)將茄子洗淨切段，用熱油炸熟，撈起後瀝乾餘油，再與調味料(2)一起拌均勻，放入隔層便當中即可。

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作者: danieland 时间: 2003-7-23 01:16
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15.香菇酿虾便当
材料：
(1)新鮮香菇 3朵
蝦 10尾
絞肉 1大匙
蔥花 1/2大匙
魚漿 1/2大匙
(2)甜豆 3個
黑木茸 1/2大匙
小蕃茄 2個
(3)白飯 1碗
醃蘿蔔片數片
醃料：
(1)鹽 1/3小匙
白胡椒 1/2小匙
糖 1小匙
香油 1/2小匙
太白粉 1/2小匙
(2)鹽 1/3小匙
糖 1/3小匙
白芝麻少許
醬油 1/2小匙
香油少許
(3)太白粉 1/2大匙
作法：
(1)香菇洗淨去蒂備用，蝦子去泥洗淨後，擦乾切細丁，加入絞肉、蔥花、魚漿及調味料(1)攪拌均勻，作為餡料。
(2)在香菇內側撒上少許太白粉，將餡料分成三等份，輕輕壓在香菇內側，再用滾沸的水大火蒸10～15分鐘，至熟為止，取出放入便當中。
(3)將材料(2)洗淨切好，加入調味料(2)略炒至熟，起鍋放入便當內，再撒上白芝麻即可。
(4)將白飯裝入便當中鋪平，再裝飾醃蘿蔔片，便當即完成了。

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作者: danieland 时间: 2003-7-23 01:17
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16.烤虾便当
材料：
草蝦 2尾
油豆腐 2個
豆芽菜 1/3杯
小黃瓜 1/4條
青江菜少許(切碎)
白飯 1碗
醃料：
(1)醬油膏 1/2大匙
胡椒粉 1/2小匙
蒜泥 1/2小匙
(2)醬油 1小匙
糖 1小匙
香油 1/2小匙
(3)蒜泥 1/2小匙
辣椒 1/2小匙
鹽 1/3小匙
香油 1/3小匙
(4)鹽 1/2小匙
糖 1/2小匙
作法：
(1)將所有蔬菜洗淨切好備用。
(2)草蝦去背砂，以調味料(1)醃15分鐘，用150℃的烤箱烤6～8分鐘即可，與小黃瓜片一起排入便當中。
(3)油豆腐炸至金黃色，取出切片，加入調味料(2)拌勻即可。
(4)豆芽菜用少許油，再加入調味料(3)略炒一下即可放入便當內。
(5)將白飯加上切細的青江菜及調味料(4)拌勻，放入微波爐加熱2～3分鐘，取出，放入便當中鋪平就大功告成了。

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作者: danieland 时间: 2003-7-23 01:17
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17.烧干贝餐盒
材料：
干貝 5個
蛋 1個
綜合豆 1大匙
青江菜 2株
白飯 1/2碗
醃料：
(1)醬油 1大匙
糖 1/2大匙
酒 1大匙
香油 1小匙
水 2大匙
(2)鹽 1/2小匙
糖 1/2小匙
油 1大匙
作法：
(1)先將干貝泡水約4小時泡軟(新鮮干貝可省略)，與調味料(1)用小火煮至水份吸乾即可放入便當。
(2)將蛋打散，加入綜合豆及調味料(2)拌勻，起油鍋，再將蛋液倒入煎熟，熟後對摺取出，切成三段放入便當中。
(3)青江菜洗淨切段，用熱水川燙至熟，瀝乾水份，放入盒中。
(4)於便當另一邊裝入半碗飯鋪平即完成。

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作者: danieland 时间: 2003-7-23 01:17
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18.苦瓜盅餐盒
材料：
(1)苦瓜 1段(高度至少3公分)
(2)絞肉 1大匙
魚漿 1/2大匙
綜合豆 1/2大匙
蔥花 1小匙
(3)蘿蔔絲 2大匙
小花瓜(醬菜類) 3條
(4)白飯 1碗
(5)甜黃果 3顆
醃料：
(1)鹽 1/3小匙
糖 1/2小匙
白胡椒粉 1/3小匙
香油 1/3小匙
太白粉 1小匙
(2)辣椒醬 1/2小匙
香油 1/2小匙
糖 1/2小匙
作法：
(1)先將苦瓜洗淨，用熱水川燙一下，再把水份瀝乾，放餡前先撒上太白粉。
(2)將材料(2)加入調味料(1)攪拌均勻放入苦瓜中，蒸12～15分鐘，取出放入便當中即完成。
(3)蘿蔔絲用熱水川燙過，將水份瀝乾後，將調味料(2)拌入即可。(也可以略炒)。
(4)將白飯鋪平在便當中，將黃果放在白飯上，在另一層便當裡，依序放入苦瓜盅、辣蘿蔔干、小花瓜即完成

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作者: danieland 时间: 2003-7-23 01:18
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19.葱油鸡便当

材料：
(1)雞肉 4兩
(2)雞肫 2個
蔥 1/2支
青蒜少許
辣椒少許
(3)綜合海苔 1大匙
(4)綜合豆 1大匙
(5)白飯 1碗
醃料：
(1)鹽 1/2小匙
米酒 1小匙
(2)蔥絲少許
薑絲少許
胡椒粉少許
(3)醬油 1/2大匙
糖 2小匙
香油 1小匙
(4)鹽 1/2小匙
香油 1/2小匙
作法：
(1)先將雞肉洗淨，擦乾水份，用調味料(1)在雞肉上塗抹均勻，放入冰箱醃1小時，接著取出放入蒸鍋內用大火蒸20分鐘左右，雞蒸熟後切塊放入便當中，上面撒上調味料(2)。
(2)將鍋燒熱，倒入1大匙油，燒熱後淋在蔥、薑之上即成。
(3)雞肫洗淨後切片並用熱水川燙過，再放入調味料(3)一起煮沸使其入味，再將蔥、青蒜、辣椒切好與雞肫拌均勻，即可放入便當中。將綜合豆川燙後與調味料(4)拌勻備用。
(4)將白飯放入便當鋪平後，再將海苔及綜合豆分別放在白飯對角上面裝飾即成。

作者: danieland 时间: 2003-7-23 01:22
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20.京酱牛肉丝便当
材料：
牛肉絲 1兩
蔥 1支
玉米粒 2大匙
紅蘿蔔丁 2大匙
白飯 1碗
調味料：
牛肉醃料：醬油 1/2大匙
糖 1/3大匙
香油 2小匙
胡椒粉 1小匙
太白粉 1大匙
醃料：
以下須備同式 2份：鹽1/2小匙
糖 1小匙
香油 1小匙
水 1/2大匙
作法：
(1)先將肉絲以醃料拌均勻，醃10分鐘，再用熱油拌炒一下起鍋備用。
(2)將蔥段爆香，再加入肉絲炒至熟透即可盛起，放入便當中。
(3)再將白飯放入另一格便當中，鋪平表面備用。
(4)將玉米及紅蘿蔔分別拌入調味料，再用微波爐微波約1分鐘至熟透，即可放在白飯上即完成。

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作者: danieland 时间: 2003-7-23 01:23
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21.长饭团便当
材料：
白飯 2碗
蛋 1個
青海苔絲 2大匙
肉鬆 2大匙
火腿丁 2大匙
小黃瓜丁 1大匙
花椰菜 8朵
小蕃茄 5個
小豆苗少許
保潔膜 2張(20×20公分)
醃料：
(1)綜合柴魚鬆 2大匙
(2)鹽 1/2小匙
沙拉醬 1小匙
(3)鹽 1小匙
香油 1小匙
作法：
(1)先將蛋煮熟，取出蛋黃切丁加入鹽、沙拉醬拌均勻備用；將所有菜洗淨並切好備用。再將火腿與小黃瓜略炒加少許鹽即可。
(2)將白飯1碗放在手掌心稍微壓平，中間加入肉鬆再捲起做出長條形狀，表面沾少許柴魚鬆，頭尾固定即可放入便當中。
(3)另一碗白飯壓平後在中間放入火腿丁、小黃瓜丁，再將白飯包緊壓實，於飯糰中間沾上青海苔絲，頭尾沾上蛋黃泥，外表用保潔膜捲起即成。
(4)將綠花椰菜洗淨後，以熱水川燙至熟透，再撈起沖冷開水後瀝乾，用鹽及少許香油拌勻即可放入便當中。
(5)小蕃茄及小豆苗放入便當兩側即成。
％> 備註：
因長飯糰為冷藏盒作法，所以每一樣材料使用都須先放涼再放入便當，以免冷熱不均造成食物腐壞。

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作者: danieland 时间: 2003-7-23 01:23
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22.煎饭饼便当
材料：
絞肉 2大匙
白飯 1/2碗
綜合豆 2大匙
蝦仁 6尾
蛋黃 1個
牛奶 1大匙
醃料：
(1)麵粉 2大匙
太白粉 1/2大匙
鹽 1小匙
糖 1小匙
白胡椒粉 1/2小匙
香油 1/2小匙
蔥花 1/2大匙
(2)麵粉 1大匙
作法：
(1)蝦仁洗淨切成泥，與所有材料同置於大碗中，再加入調味料(1)拌勻(如太濕可加麵粉，太乾可將另1/2個蛋慢慢加入)，分成6等份。
(2)將每一等份用雙手塑成圓形，再將其壓扁，厚度約2公分，再沾少許麵粉，固定形狀，才不會粘手，依序做完6個。
(3)用平底鍋加熱1大匙油，再一一將飯餅放入，用小火慢慢煎，讓兩面煎至略呈焦黃，且內部全熟，即可放入便當內。
％> 備註：
此道便當菜亦可當早餐或點心，也可給不喜歡吃飯食的小朋友多一種選擇。

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作者: danieland 时间: 2003-7-23 01:24
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23.福袋便当
材料：
油豆腐皮(方形) 1個
肉絲、紅蘿蔔絲、筍絲、牛蒡絲、蒟蒻絲各少許(合計2大匙)
白飯 1碗
雞卷 3段
瓠干 1段(泡軟)
黑芝麻少許
醃料：
(1)醬油 1/3大匙
柴魚醬汁 1/2匙
鹽少許
砂糖 1/2大匙
(2)醬油、糖 1/2大匙
紫魚汁 1/2杯
鹽少許
作法：
(1)先將油豆腐皮用水川燙，再撈起用冷水沖過，擠乾水份備用。
(2)將肉絲等材料與調味料(1)一起煮2～3分鐘，盛起裝入油豆腐皮中，用瓠干繫緊即成福袋。
(3)將調味料(2)煮開，把做好的福袋放入，用小火煮至入味即可盛起放入便當中。
(4)雞卷段炸至金黃色，盛起放入便當即可。
(5)將白飯盛入便當中鋪平，再撒上少許黑芝麻即大功告成了。

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作者: danieland 时间: 2003-7-23 01:24
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24.秋刀鱼便当
材料：
秋刀魚 1條
蛋 1個
綠花椰菜 3朵
烤麩、紅蘿蔔、蒜頭、香菇及筍片醬瓜少許
白飯 1碗
醃料：
太白粉 1大匙
胡椒粉 1小匙
鹽少許
香油、醬油、糖各少許
生辣椒少許
作法：
(1)將秋刀魚用鹽醃10分鐘，再沾太白粉，入鍋油炸6～8分鐘至金黃色熟為止，取出用刀斜切成兩片備用。
(2)將蛋打散，加鹽煎成蛋卷切段即可。
(3)綠花椰菜川燙後瀝乾備用。
(4)烤麩切片熱油炸酥；起鍋泡水10分鐘再取出瀝乾，加入其他切片材料以醬油等調味料慢慢熬煮入味。
(5)在便當一格中鋪上白飯，擺上秋刀魚，在一角放上醬瓜，便當另一格擺上所有做好的配菜，即大功告成了。

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作者: danieland 时间: 2003-7-23 01:25
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25.油饭便当
材料：
長糯米 1/2杯
香菇 1朵
肉絲 2兩
毛豆 10個
海蜇皮、白蘿蔔、小黃瓜絲各少許
醃料：
(1)蝦米 1/2大匙
紅蔥頭 1/2大匙
薑末 1小匙
醬油 1/2大匙
麻油 1/2大匙
糖 1小匙
豬油 1小匙
胡椒粉 1/2小匙
水 2大匙
(2)鹽 1/2小匙
蒜末 1/2小匙
香油 1小匙
糖 1/2小匙
(3)黑胡椒粒 1/2小匙
鹽 1/2小匙
香油少許
辣椒少許
作法：
(1)長糯米洗淨浸泡4小時後，瀝乾水份，以紗布墊底，放入蒸籠\內用大火滾水蒸25分鐘至熟取出備用。
(2)將調味料(1)爆香並放入香菇、肉絲一起攪拌後，倒入已蒸好的糯米飯，拌炒均勻再轉小火炒至水分收乾，即可盛起放入便當中。
(3)將毛豆用水加鹽煮約15～20分鐘，熟後撈起，並用調味料(3)拌勻。
(4)將海蜇皮川燙，蘿蔔及小黃瓜洗淨切絲，壓乾水份後，再用調味料(2)拌勻即成。

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作者: danieland 时间: 2003-7-23 01:25
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26.咖喱炒饭便当
材料：
(1)熱狗 1條(切圓片)
蛋 1個
小黃瓜 2大匙
白飯 2/3碗
(2)海苔肉鬆、小菜少許
醃料：
咖哩粉 1大匙
鹽 1/2小匙
糖 1小匙
蔥花 1/2大匙
洋蔥丁 1大匙
作法：
(1)將蛋打散，用熱油煎散至熟，起鍋備用。
(2)以少許油熱鍋後，放入洋蔥丁及蔥花爆香，依序放入熱狗片、小黃瓜略炒一下，再倒入白飯及炒好的蛋，並加入咖哩粉、鹽、糖拌炒，以中火炒勻所有材料，即可盛入便當中。
(3)將海苔肉鬆及小菜排入另一隔層中即完成。
％> 備註：
印度咖哩本身香味就非常特殊，只要加上爆炒佐料，每道菜都很可口。

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作者: danieland 时间: 2003-7-23 01:25
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27.三宝饭便当
材料：
雞肉、鴨肉、叉燒肉各3片
青江菜 3株
綜合豆 2大匙
白飯 1碗
醃料：
(1)蠔油 1大匙
醬油 1/2大匙
冰糖 1/2大匙
水 3大匙
五香粉 1小匙(淋汁用)
(2)紅糟 1/2大匙
糖 1/2大匙
鹽 1/2小匙(豬肉用)
(3)鹽 1/2小匙
香油 1小匙
(4)醬油 1/2大匙
糖適量
香油 1小匙
作法：
(1)雞肉可以用蒸熟法或水煮法，並加少許鹽及香油，取出切片即可放入便當。
(2)鴨肉用醬油、糖、香油上色醃10分鐘，烤約15～20分鐘，熟透即可取出，切片後放入便當中。
(3)叉燒肉做法是用豬肉加入調味料(2)醃半天以上，烤至肉熟即可切片。
(4)將調味料(1)煮沸，就是淋汁沾料了。
(5)將青江菜洗淨切段川燙後，加入調味料Ｃ，拌勻即可放入便當中，再將綜合豆川燙至熟，放入便當中，另將白飯放入另一層便當中，鋪平即可。

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作者: danieland 时间: 2003-7-23 01:26
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28.卤蛋便当
材料：
蛋 1個
香腸 1段(約6公分)
醃瓜 1大匙
白飯 1碗
醃料：
(1)小滷包 1包
醬油 1大匙
香油 1小匙
糖 1小匙
水 1/2杯
蒜頭 1個
蔥 1支
辣椒粉 1/2小匙
作法：
(1)先將蛋洗淨，再將氣孔處(即圓端)，輕敲一下，聽到小裂聲(不可太大力，只要看到小裂痕即可)，與冷水同時煮，加少許鹽煮約15分鐘後取出，沖冷水，去蛋殼(可先用醬油醃泡入色)。
(2)將調味料(1)一同加熱，再放入蛋，一起滷到入味，煮時要翻動，如此才能均勻入味。取出切半，排入便當中。
(3)將香腸煎熟切片，排入便當中，小醃瓜亦排入。
(4)將白飯鋪平，上面撒少許黑芝麻即完成。

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作者: danieland 时间: 2003-7-23 01:26
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29.蟹肉烩饭便当
材料：
(1)越前棒 2卷
小黃瓜 1/3條(切成絲狀)
(2)蛋 1個
綜合豆 1大匙
蔥花 1/2大匙
(2)雪裡紅 1大匙
紅豆枝 1大匙
(3)白飯 1碗
醃料：
(1)鹽 1/2小匙
糖 1/2小匙
(2)太白粉 2小匙
水 1大匙
香油(拌勻) 少許
(3)鹽 1/2小匙
白胡椒粉 1/3小匙
糖 1/2小匙
作法：
(1)越前棒去外膜後，拉成絲狀，與小黃瓜絲拌炒，再加入調味料(1)翻炒均勻，炒熟後，隨即加入調味料(2)芶芡，再加入少許香油，即可盛起放入便當內。
(2)將蛋打散，蔥花爆香後拌入蛋液中，再加入綜合豆攪拌均勻，用少許油起鍋，將蛋液倒入煮熟(可炒散或煎成片狀均可)，放入便當中。
(3)雪裡紅瀝掉水份，用少許油炒熟，加入少許糖、鹽略炒即可。
(4)將白飯放入便當中鋪平，一邊放入炒好的雪裡紅，一邊放紅豆枝，即完成。
％> 備註：
要吃時，再將蟹肉淋在飯上，成為燴飯。

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作者: danieland 时间: 2003-7-23 01:27
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30.蛋包饭便当
材料：
白飯 2/3碗
肉絲 1大匙
蛋 1個
白花椰菜 6朵
紅蘿蔔絲少許
毛豆 1/2杯
小香腸 5個
醃料：
(1)鹽 1/2小匙
白胡椒粉 1/2小匙
蔥花 1/2大匙
香油 1/2小匙
(2)鹽 1/3小匙
(3)蕃茄醬 1/2小匙
(4)牛奶 1大匙
鹽 1/3小匙
奶油 1/2大匙
糖 1小匙
(5)黑胡椒粒 1小匙
鹽 1小匙
生辣椒少許
作法：
(1)起油鍋，爆香蔥花，放入肉絲拌炒，至半熟時放入白飯，加入調味料(1)翻炒均勻後，起鍋備用。另將小香腸煎熟，放入便當內。
(2)將蛋打散加入鹽調味，用平底鍋放油加熱，倒入蛋液並轉動鍋子，煎熟蛋皮，立即熄火，將炒飯倒在蛋皮1/2處，將另一半蛋皮蓋上即可起鍋，放入便當中，再淋上蕃茄醬(可將蕃茄醬倒入小塑膠袋中，剪個小洞，於蛋皮上擠出花樣)。
(3)毛豆仁用熱水川燙約15分鐘，熟後撈起，瀝乾水份，與調味料(5)拌勻即可盛入便當。
(4)將白花椰菜及紅蘿蔔洗淨切好，用熱水川燙至熟，撈起瀝乾水份，盛入便當中，再將調味料(4)加熱，淋在燙熟的蔬菜上就完成了。

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作者: danieland 时间: 2003-7-23 01:27
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31.三色水饺便当
材料：
水餃皮(白麵皮、紅蘿蔔麵皮、菠菜麵皮各2張
沾醬材料：香菇 1朵
筍絲 1大匙
肉絲 1/2大匙
蔥絲少許
水 1杯
內餡材料：(1)蝦仁 6尾
蔥花 1/2大匙
(2)干貝 2個
絞肉 1大匙
蔥花 1/2大匙
(3)絞肉 1大匙
高麗菜 1大匙
蔥花 1/2大匙
醃料：
鹽 1小匙(須準備同式3份)
香油 3小匙
胡椒粉 1小匙
糖 1又1/2小匙
沾醬調味料：醬油 1/2小匙
醋 1/2小匙
胡椒粉 1/3小匙
糖 1/2小匙
香油少許
太白粉水(1小匙太白粉+1/2大匙水) 適量
作法：
(1)把三種內餡材料分別攪碎，加入調味料拌勻之後醃10分鐘備用。
(2)將這三種內餡分別包入不同顏色的水餃皮中，收口捏緊即可。
(3)水煮開再下水餃，煮時用湯杓輕輕推動，水滾後再加半杯冷水，待水開同時水餃浮出水面即可盛盤；再滴少許香油翻動一下，可避免水餃沾粘在一起

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作者: danieland 时间: 2003-7-23 01:27
标题: 自己动手-整整一个月的便当食谱哦^^[highly recommended]
這個經典吧？累死我了

作者: sunnyrain 时间: 2003-7-23 01:32
标题: 自己动手-整整一个月的便当食谱哦^^[highly recommended]
嗯,谢谢丹丹,应该置顶哦

作者: 老汤 时间: 2003-7-23 04:21
标题: 自己动手-整整一个月的便当食谱哦^^[highly recommended]
辛苦了,丹丹.我有时间慢慢研究一下.呵呵.不过我最担心的就是保温问题,做的再好看,拿学校微波炉一转就啥都又黑又灰了.

作者: 豆瓣酱儿 时间: 2003-7-23 06:01
标题: 自己动手-整整一个月的便当食谱哦^^[highly recommended]
哈哈~~在过去的一年里，我也经常做便当带去学校~~~正如老汤同志说的，微波炉一弄就不好看咯~~不过是自己做的，所以吃的还是很好！哈哈~~大家试试哟！

作者: mumu 时间: 2003-7-23 06:11
标题: 自己动手-整整一个月的便当食谱哦^^[highly recommended]
我上学期也老带后来就懒得带了谢谢丹丹哦好可爱哦

作者: Athena 时间: 2003-7-23 13:12
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我准备照着这个弄哦。。

作者: 飘浮的云 时间: 2003-7-23 17:25
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加拿大的学校可以热饭吗

作者: songziou 时间: 2003-7-23 18:56
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都有MICROWAVE的吧

作者: danieland 时间: 2003-7-24 03:27
标题: 自己动手-整整一个月的便当食谱哦^^[highly recommended]
當然有啦！！！！

作者: mumu 时间: 2003-7-26 00:29
标题: 自己动手-整整一个月的便当食谱哦^^[highly recommended]
吃不饱的样子

作者: aaaaa 时间: 2003-7-27 17:46
标题: 自己动手-整整一个月的便当食谱哦^^[highly recommended]
这么多便当啊。。

作者: 蓝儿 时间: 2003-7-28 00:25
标题: 自己动手-整整一个月的便当食谱哦^^[highly recommended]
我也要做便当~~~呵呵~~

作者: jordan115100 时间: 2003-10-31 01:35
标题: 自己动手-整整一个月的便当食谱哦^^[highly recommended]
真是好东西，太感谢了。

作者: 宝瓶酷儿 时间: 2003-10-31 04:18
标题: 自己动手-整整一个月的便当食谱哦^^[highly recommended]
我喜欢这些便当，更喜欢这些便当盒子

作者: GregoryTug 时间: 2023-8-17 22:04
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作者: GregoryTug 时间: 2023-8-17 22:05
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