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标题: 白酱意大利面条樱桃 [打印本页]
作者: peterju    时间: 2007-5-19 15:09
标题: 白酱意大利面条樱桃
忍不住要近距离的Zoom一下，哇，有没有闻到香味了



亲爱的小樱桃也来露露脸吧！每年的这个时候是樱桃上市的季节，一年一次，所以要加油吃了！！

换个角度，再来一张，谁叫人家长得漂亮呢！

现在来记录一下白酱面条的制作过程：
首先，材料：
白酱材料  
1、低筋面粉40克
（在家乐福没有看到，就买了特一级面粉，管他呢，反正都是面粉，主要是看到一老外也在买，做了回跟*虫，呵呵）
2、黄油30克
（忘了什么牌子了，随手拿了一个最顺眼的，包装外面竟然还有克数指示，挺方便的）
3、牛奶200ml（家里现成的）
4、鲜奶油80ml(雀巢淡奶油)
5、盐5克（没有出现在图片里）
6、糖10克
其他材料
1、意大利面条
2、蘑菇（一盒大概十来个，全用了）
3、洋葱（买了一个青的，实际用了一半）
4、培根（品种很多，看自己喜好啦）
5、黑胡椒粒（用黑胡椒粉代替了）
6、香叶（图片上右边的那个小铁盒里）
7、空罐子一个（装白酱用）
差不多啦，看看材料全家福吧！

拍照的时候把小量勺给忘记了，没有秤的时候，他的作用还是不小滴。

其次，制作白酱：
制作白酱是最关键的一步。一次可以多做一些，放入密封罐中，每次取一点出来就行了。
除了烧意面，还可以烧蘑菇浓汤等等。西餐必备
做法：开火，黄油（30克）融化，拌入面粉（40克，一勺）。至油都被吸入面粉。
加入牛奶（200ml，偶用了一盒250ml），盐（5克，大概估了一下），糖（10克，随便撒了点），
开小火煮，搅拌均匀，小心沾底哦！再加入80ml鲜奶油，煮至浓厚。

在等待白酱冷却的过程中，“玩弄”了一下可爱滴小樱桃，嘿嘿！

洗啊，洗啊。。。应该很干净了！



白酱和樱桃一起乖乖呆冰箱里候旨吧！

再次，煮面：
等到我煮面的时候，天都黑了。。。
把水烧开，放入面条，放入适量的盐、橄榄油，煮到沸腾，加冷水，继续煮，继续闷。
面条变白色即可。取出，晾干，用冷水过一下，不会粘，口感更Q。
看图！

最后，酱+面：

起锅，放入黄油（大概放了20克），

炒香洋葱蒜末，放入蘑菇,炒熟,再放入培根炒熟，加白酱，一起翻炒。



拌入面条，加盐，高汤一点点（如果没有可以用鸡精冲调），加奶油，小煮片刻，

撒上黑胡椒粒（偶用黑胡椒粉代替）。

盛出装盆，撒上绿幽幽的parsley，成功！！


作者: GregoryTug    时间: 2023-8-18 15:29
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作者: GregoryTug    时间: 2023-8-18 15:30
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