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标题: [贴图][转帖]至手至心至爱的巧克力5款 --(diy) [打印本页]
作者: 潇潇兰蔻    时间: 2006-2-25 05:24
标题: [贴图][转帖]至手至心至爱的巧克力5款 --(diy)


来看主要原料：

黑色：四洲飞鹰
白色：上海可可琳娜

主要馅料：
　　
白兰地、朗姆、君度、香蕉、橙子、柠檬~

辅料部分：
　　
上排左起顺时针排列：
　　
杏仁粉、玉米粉、糖霜、可可粉、奶油、香草精、蜂蜜、食用金箔、无盐黄油

工具部分：
　　
可乐罐、不锈钢盅、筛网、小蛋糕托、万用表（此处做温度计用）、肉叉及巧克力勾（这两个东西后来没用上，为什么呢？且看下文~~）

模具部分：
　　
巧克力模具、裱花嘴、裱花袋、73g硫酸纸~

准备工作：
　　
将可乐罐从2/3处剪开，作为融巧克力用~

将巧克力切碎~
　　
方法有很多：用肉叉、巧克力勾、刀都可以切碎~

★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆

来看第一种：香蕉朗姆酒（过程20张）
　　
香蕉切段~
将朗姆酒倒入香蕉中~搅烂成泥~

准备奶油、黄油、蜂蜜~

黄油称重20克~~
锅中倒入奶油，放入黄油、加入蜂蜜~

煮沸离火

加入巧克力搅匀~

准备刚才搅好的香蕉泥~
倒入巧克力浆中~~

搅匀放凉待用~
准备模具
先在里面刷一层黑巧克力~~

放入白巧克力，抹匀内壁~
　　
做出大理石纹~：）

将晾凉的馅料装入裱花袋 依次挤入模具中~~

在上面再到一层巧克力浆~
　　
刮平放入冰箱~
　　
冷藏后取出脱模~~~：）


作者: 潇潇兰蔻    时间: 2006-2-25 05:28
标题: [贴图][转帖]至手至心至爱的巧克力5款 --(diy)
second one~
沁香·柠檬（9图）
原料：
奶油、牛奶、糖、柠檬、黄油

将柠檬切半，汁挤入碗中待用~~

锅中倒入牛奶加热，再加入奶油~


再放入黄油融化~
黄油融化后离火，加入白巧克力碎~

搅拌均匀，根据气温大约需要40分钟左右晾凉~
准备裱花袋~

黑巧克力做外层~
填入柠檬馅料，冷藏后脱模取出~

纵切面~~~~
作者: 潇潇兰蔻    时间: 2006-2-25 05:33
标题: [贴图][转帖]至手至心至爱的巧克力5款 --(diy)
[这个贴子最后由潇潇兰蔻在 2006/02/24 09:37pm 第 1 次编辑]

NO.3——黑菌（15图）
原料：
香草精、奶油

奶油倒入锅中，加入香草精微微加热~
放入黄油至融~~：）

融化后离火，加入黑巧克力碎

搅拌至融
冷却后装入裱花袋~
挤成1cm粗细的小段

用手搓成圆形放置待用~

准备玉米粉~

用筛网细细的筛上一层~
将可可粉倒入烤盘中摇匀~

.
将搓好的巧克力球挂浆~

放入可可粉中滚动~~

装入杯中
作者: 潇潇兰蔻    时间: 2006-2-25 05:42
标题: [贴图][转帖]至手至心至爱的巧克力5款 --(diy)
NO.4——激情·橙   
原料：
君度、橙子、糖、奶油、鸡蛋、黄油




蛋黄放糖~~打至发白~~

锅中放入奶油黄油，倒入君度~

烧开混合的液体晾温~~
倒入打好的蛋液中，搅拌均匀

大火烧开~~

烧开后的液体滤入碗中~

倒入黑巧克力碎~搅拌至有光泽~
冷却待用~~：）

白巧克力融化做成外壳~
倒入冷却后的馅料，冷藏脱模取出~~~

将黑巧克力挂在刚才脱模的白巧克力球上~：）

作者: 潇潇兰蔻    时间: 2006-2-25 05:51
标题: [贴图][转帖]至手至心至爱的巧克力5款 --(diy)

作者: 潇潇兰蔻    时间: 2006-2-25 05:53
标题: [贴图][转帖]至手至心至爱的巧克力5款 --(diy)
EVERY BODY CAN DO IT~ LIKE IT JUST DO IT~ HOHOHO
作者: GregoryTug    时间: 2023-8-21 01:23
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作者: GregoryTug    时间: 2023-8-21 01:25
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