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标题: [转帖] 米蛋糕 [打印本页]

作者: 一脸的美人痣 时间: 2007-2-26 19:36
标题: [转帖] 米蛋糕
原料： 大米、火腿片6片、鸡蛋4只、土豆2只、台湾肉松、榨菜、香菜 配料： 蛋黄酱、盐、糖、白醋 步骤： 1、大米淘洗干净后，放入电饭煲中煮熟打散备用； 2、根据4份米：1份白醋：1份糖的比例(4:1:1)准备白醋和糖，充分调匀后拌入米饭中备用； 3、锅内放水，加盐，放入鸡蛋，水沸后改中火煮10分钟左右，放凉后，取蛋黄，然后将蛋黄用筛子粘成蛋黄末备用； 4、土豆去皮切块，放入水中煮熟，微微控干一下水分，放在碗中用调羹压成土豆泥，然后加入盐、蛋黄酱混合均匀备用； 5、取一部分土豆泥和一部分蛋黄，将两者混合均匀，调成裱花用的土豆泥备用； 6、取两片火腿片，用模具刻成花型备用，其余的一切为4备用； 7、榨菜切成末备用；香菜洗净备用； 8、取6寸脱底蛋糕模一只，在内部垫上保鲜膜，铺上第一层饭，压实后在表面抹上厚厚的一层土豆泥；然后均匀地撒上一层肉松，压实；然后铺第二层饭，压实；然后铺上榨菜末，再码入火腿片；最后再铺一层饭，压实后，脱模； 9、在脱模后的米饭表面涂一层土豆泥，然后撒上一层蛋黄末（边缘尽量空出一圈不要撒到蛋黄末）； 10、将裱花用的土豆泥用裱花的方式修饰蛋糕的顶部和底层，最后摆上花型的火腿片，插上香菜叶即可。 备注： 1、土豆泥尽量保持一些水分，我这次水分控制的不是非常好，所以太干了，影响裱花的形状，出来的效果反倒没有以前我尝试的时候完美；土豆泥一定要压细，否则会堵住花嘴，很难裱； 2、米饭用了寿司饭的做法，如果只是用普通的米饭，不拌糖、醋完全没有问题，如果黏度不够的话，可以加一些糯米一起煮； 3、夹馅可以随自己的喜好添加，本来还想夹一些花生碎和脆油条的，结果，高度超过模具放不下了，所以就搁置了。

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作者: 一脸的美人痣 时间: 2007-2-26 19:37
标题: [转帖] 米蛋糕

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作者: peterju 时间: 2007-2-27 02:35
标题: [转帖] 米蛋糕
看起来像一个蛋糕好漂亮啊

作者: 止爱之殇 时间: 2007-2-27 08:11
标题: [转帖] 米蛋糕
SUSHI 蛋糕?

作者: 一脸的美人痣 时间: 2007-2-27 15:55
标题: [转帖] 米蛋糕
[glow=500,lawngreen,14]现在很流行这种‘米蛋糕’，不同的是，很多做出来是咸的！ [/glow]

作者: 一脸的美人痣 时间: 2007-2-28 06:59
标题: [转帖] 米蛋糕
[glow=500,lawngreen,14]桃儿，眼力好的很那～～呵呵 [/glow]

作者: 一脸的美人痣 时间: 2007-3-26 05:39
标题: [转帖] 米蛋糕
[glow=500,lawngreen,14]这个米蛋糕都被翻出来了，真是太有才了！ [/glow]

作者: GregoryTug 时间: 2023-8-24 07:35
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作者: GregoryTug 时间: 2023-8-24 07:36
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