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[闲聊] [贴图][转帖]至手至心至爱的巧克力5款 --(diy)

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1#
发表于 2006-2-25 05:24:02 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式


来看主要原料:

黑色:四洲飞鹰
白色:上海可可琳娜

主要馅料:
  
白兰地、朗姆、君度、香蕉、橙子、柠檬~

辅料部分:
  
上排左起顺时针排列:
  
杏仁粉、玉米粉、糖霜、可可粉、奶油、香草精、蜂蜜、食用金箔、无盐黄油

工具部分:
  
可乐罐、不锈钢盅、筛网、小蛋糕托、万用表(此处做温度计用)、肉叉及巧克力勾(这两个东西后来没用上,为什么呢?且看下文~~)

模具部分:
  
巧克力模具、裱花嘴、裱花袋、73g硫酸纸~

准备工作:
  
将可乐罐从2/3处剪开,作为融巧克力用~

将巧克力切碎~
  
方法有很多:用肉叉、巧克力勾、刀都可以切碎~

★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆

来看第一种:香蕉朗姆酒(过程20张)
  
香蕉切段~
将朗姆酒倒入香蕉中~搅烂成泥~

准备奶油、黄油、蜂蜜~

黄油称重20克~~
锅中倒入奶油,放入黄油、加入蜂蜜~

煮沸离火

加入巧克力搅匀~

准备刚才搅好的香蕉泥~
倒入巧克力浆中~~

搅匀放凉待用~
准备模具
先在里面刷一层黑巧克力~~

放入白巧克力,抹匀内壁~
  
做出大理石纹~:)

将晾凉的馅料装入裱花袋 依次挤入模具中~~

在上面再到一层巧克力浆~
  
刮平放入冰箱~
  
冷藏后取出脱模~~~:)


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2#
 楼主| 发表于 2006-2-25 05:28:44 | 只看该作者

[贴图][转帖]至手至心至爱的巧克力5款 --(diy)

second one~
沁香·柠檬(9图)
原料:
奶油、牛奶、糖、柠檬、黄油

将柠檬切半,汁挤入碗中待用~~

锅中倒入牛奶加热,再加入奶油~


再放入黄油融化~
黄油融化后离火,加入白巧克力碎~

搅拌均匀,根据气温大约需要40分钟左右晾凉~
准备裱花袋~

黑巧克力做外层~
填入柠檬馅料,冷藏后脱模取出~

纵切面~~~~
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3#
 楼主| 发表于 2006-2-25 05:33:13 | 只看该作者

[贴图][转帖]至手至心至爱的巧克力5款 --(diy)

[这个贴子最后由潇潇兰蔻在 2006/02/24 09:37pm 第 1 次编辑]

NO.3——黑菌(15图)
原料:
香草精、奶油

奶油倒入锅中,加入香草精微微加热~
放入黄油至融~~:)

融化后离火,加入黑巧克力碎

搅拌至融
冷却后装入裱花袋~
挤成1cm粗细的小段

用手搓成圆形放置待用~

准备玉米粉~

用筛网细细的筛上一层~
将可可粉倒入烤盘中摇匀~

.
将搓好的巧克力球挂浆~

放入可可粉中滚动~~

装入杯中
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4#
 楼主| 发表于 2006-2-25 05:42:42 | 只看该作者

[贴图][转帖]至手至心至爱的巧克力5款 --(diy)

NO.4——激情·橙   
原料:
君度、橙子、糖、奶油、鸡蛋、黄油




蛋黄放糖~~打至发白~~

锅中放入奶油黄油,倒入君度~

烧开混合的液体晾温~~
倒入打好的蛋液中,搅拌均匀

大火烧开~~

烧开后的液体滤入碗中~

倒入黑巧克力碎~搅拌至有光泽~
冷却待用~~:)

白巧克力融化做成外壳~
倒入冷却后的馅料,冷藏脱模取出~~~

将黑巧克力挂在刚才脱模的白巧克力球上~:)

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5#
 楼主| 发表于 2006-2-25 05:51:39 | 只看该作者

[贴图][转帖]至手至心至爱的巧克力5款 --(diy)


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6#
 楼主| 发表于 2006-2-25 05:53:48 | 只看该作者

[贴图][转帖]至手至心至爱的巧克力5款 --(diy)

EVERY BODY CAN DO IT~ LIKE IT JUST DO IT~ HOHOHO
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7#
发表于 2023-8-21 01:23:43 | 只看该作者
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8#
发表于 2023-8-21 01:25:18 | 只看该作者
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