华人连锁店系列：“不止是自助餐这么简单？”

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华人连锁店系列：“不止是自助餐这么简单？”


《多维时报》记者徐可／位于皇后大道大中华超市对面东王朝艾姆赫斯特分店，即将于6月底正式开张。店已经装修完毕，可以看见淡粉色底色的砖墙上面悬挂着的东王朝集团的标帜“East”和“王朝豪廷”的字样。大厅内，二十几位身着工作服的装修工人仍在忙碌，到处都可以听嘈杂的电焊声。装修用的木板和三个巨型的吊灯摆放在地上。一个中等身材，穿着考究，头发梳得一丝不乱的中年男子也在工人们中间。一个工人手上拿着一块刻有一条鱼的四方彩色玻璃装饰牌，准备固定在一进门处的玻璃隔墙上，向他询问究竟怎么摆才好看，他从工人手上接过来，横着竖着摆了几下，对工人说，“就这样吧，这样挺好看”。他的眼睛里布满血丝，皮鞋上满是灰尘。乍一看，你会把他也当成一个工人。但是他腰间挂着的手机一直响个不停。原来，他是一个调兵遣将、运筹帷幄的领导者。(chinesenewsnet.com)

这个中年男子就是东王朝饮食集团的老总，创造中餐馆业里两个之最的福建长乐移民郑天明。郑天明1996年在长岛亨廷顿开设了一家叫做“东王朝”的自助餐厅，“东王朝”以味道好，品种多的海鲜自助餐一炮打红，被誉为中餐自助餐之王。8年后的今天，郑天明的东王朝饮食集团旗下已经拥有7家餐厅，其中包括即将于今年夏天开张的艾姆赫斯特分店和波士顿分店。可容纳1千6百人的艾姆赫斯特分店是纽约最大的中餐馆，可容纳3千人的波士顿分店则将是美东地区最大的中餐馆。(chinesenewsnet.com)
生意兴隆的原因 (chinesenewsnet.com)
位于法拉盛缅街和Mapple街交界处的东王朝餐馆是各家分店中生意最好的一家。该店的负责人张端伟对《多维时报》说，该店四年前开业的时候，缅街上黄金超市以南来往行人寥寥无几。因此刚开张的时候，生意并不理想。但现在则每逢周末来这里就餐的顾客多达上千人，等座位的顾客在缅街上排成长龙。可以容纳80个车位的停车场车满为患。张端伟说，他会提醒打电话来定位的顾客说，即使提前预定，也不能保证当日随时都有座位。建议打电话定位的顾客要在当日再打个电话询问清楚，否则就也要在门口排队等位。(chinesenewsnet.com)

大老板？还是工人？东王朝饮食集团总裁郑天明在即将开张的艾姆赫斯特分店的装修工地上加班加点。(多维社记者邢大昆摄)

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张端伟对《多维时报》表示，法拉盛的东王朝餐馆有几十位厨师。自助餐的菜式有二百种以上。自助餐的价格从最便宜的周一至周五的午餐每位10块9毛9到最高档的周末晚餐24块9毛9不等。二百种菜式除了粤菜、川菜、上海菜以外，顾客可以随意品尝日式料理甚至法式和意大利式大菜。如日式寿司、生鱼等。法式大菜有奶酪龙虾、香草熏羊排。意大利菜则有海鲜面粉等。(chinesenewsnet.com)
顾客还可以享用属于“高档菜肴”的菜式，如海鲜类中的螺片、鱼翅、鲍鱼、炒龙虾、阿拉斯加蟹脚、生蚝、温哥华大蟹等。客人还可以当场挑选鲜活的石螺和游水虾，由厨师现场烹制。其它高档菜式还包括田鸡、乳鸽、牛排、羊排、等等不一而足。(chinesenewsnet.com)

法拉盛东王朝酒楼举办婚宴(多维社记者王采石摄)

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张端伟介绍，东王朝餐厅的厨师尽量选择新鲜原料烹制食物。每个菜做好之后，有专门的质量评定师来品尝味道是否合格。为了吸引新老顾客，餐厅的菜式既有龙虾等招牌菜式，还不定时地推出新菜式。张端伟说，比起其他规模较小的自助餐厅，东王朝餐厅可以大批量进货，因此价格不算昂贵。(chinesenewsnet.com)
在多维记者采访时，在法拉盛的东王朝二楼窗明几净的自助餐厅中用餐的顾客除了华裔外，也有不少其他族裔的面孔。(chinesenewsnet.com)
一位家住法拉盛，自称经常光顾东王朝顾客说，他周末不敢开车来法拉盛的东王朝就餐，因为担心没有停车位。他说每次来，都会看到餐馆附近的路段上交通堵塞，甚至还有交通警察在这里疏导车辆。(chinesenewsnet.com)
家住长岛的陈伟先生一提起东王朝的自助餐就赞赏有加。他说，“东王朝是所有中餐自助餐中最好的，而且比别的不是只好一点”。他最喜欢的就是平时中午的自助餐，他认为价钱虽然比一般的自助餐要贵一两块钱，但是物有所值。品种多，而且味道特别好。他说，“东王朝的虾比别处大，烤鸭尤其好吃，周末的时候还有人给你片。”(chinesenewsnet.com)
陈伟先生说自己在东王朝吃自助餐不下十几次。“每次都会吃得很撑”。由于去得次数多，对东王朝的菜式很了解，他每次去都会要比较固定的菜式。他说，他每次平均吃四盘菜。两盘主菜，龙虾糊、蟹腿、烤鸭，是必不可少的。一盘寿思，还有一盘沙拉，沙拉就有6，7种。还有很多甜品，但他每次还没到吃甜品，就已经吃饱了。一顿饭下来，速战速决，一个小时就够了。(chinesenewsnet.com)

法拉盛东王朝餐馆三楼宴会厅。(chinesenewsnet.com)
(多维社记者邢大昆摄)

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陈伟还在凯辛那大道上东王朝分店“王朝豪庭”吃过几次早茶，在缅街的东王朝请朋友吃过自助餐。他说，如果要请客的话，他会选择东王朝去，因为“这里请客比较合适。比法拉盛其他中餐馆装修得要漂亮，而且客人可以想吃什么就吃什么。”(chinesenewsnet.com)
不止是自助餐这么简单(chinesenewsnet.com)
法拉盛分店经理张端伟对《多维时报》说，东王朝的服务范围已经远远超出了自助餐的范围。东王朝有一句口号是，“不止是自助餐这么简单”，就体现了这一特点。(chinesenewsnet.com)
比如法拉盛的东王朝从价格便宜的外卖到满汉全席一应俱全。一楼有外卖菜、广式烧腊，还有提供风味小炒的“之味馆”。从香港请来的面包师傅制作新鲜出炉的糕点，星巴克（Starbucks）咖啡店也在和法拉盛的东王朝联营。张端伟说，有意与东王朝联营的美国名牌连锁店，不止星巴克一家。(chinesenewsnet.com)

http://www.chinesemedianet.com/archive/zhengtianming0602041242.jpg福州移民东王朝饮食集团总裁郑天明创造了中餐馆业的两个之最。

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二楼除了自助餐厅外，还有提供白天早茶和晚间的婚宴服务的餐厅。单间用于举行自助餐形式的公司成立志庆派对或者生日宴会。餐厅内有一个用大里石建造的楼梯，成为婚宴派对时新郎新娘合影留念的“固定景点”。连婚纱影楼的营业代表也在这里“驻扎”，情人节当天，给来这里用餐的情侣提供免费照婚纱照的服务。(chinesenewsnet.com)
张端伟说，除了配合情人节、母亲节的促销活动之外，东王朝饮食集团在市场推广方面集思广益，东王朝饮食集团赞助的公益和文化活动也经常见诸报端。比如春节辞旧迎新绘画展、香港歌星佘诗曼的演唱会、纽约中文电视乐坛新秀争霸战，纽约华裔小姐选美等。《纽约时报》的饮食版也曾两次报导东王朝。(chinesenewsnet.com)
东王朝着重推广一种叫做“送餐到府”，即Catering的服务项目。Catering在美国很流行，在华人社区却刚兴起不久。张端伟说，他们接到许多送自助餐到府的订单，从二十多人到三千人多人的派对都有。公司有一个专门的送餐车队运送餐具、餐桌、原料等。厨师现场做菜，顾客只需要提供一个场所。甚至连派对的音响设备和DJ，东王朝都由负责提供。张端伟说，“我们不是一个常规的餐馆，我们想做得更好。”(chinesenewsnet.com)
未来发展规划(chinesenewsnet.com)
艾姆赫斯特分店的装修工程虽然尚未完工，但可以看出店家在装修上力求富丽堂皇，餐厅里还有一个演出用的舞台。也许是操劳过分的缘故，郑天明的声音有些沙哑，他对《多维时报》说，即将开张的艾姆赫斯特和波士顿分店名称叫做“王朝豪廷”，而不是沿用“东王朝”。他说，“一提起东王朝，人们就会想到自助餐，而新开的王朝豪庭以高档宴会为主，同时保留自助餐。他指着一楼尚未完工的大厅说，“这个自助餐厅能坐600多人，楼上的宴会厅一共能容纳1千人。”(chinesenewsnet.com)

法拉盛东王朝酒楼厨师现场制作佳肴(多维社记者王采石摄)

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他很看好艾姆赫斯特大中华对面的街区的发展前景。因为这里的华人越来越多。他面带笑意地说，“这里应该很不错的，方便啊”。他介绍说，这个餐馆的原址是一家装修普通的韩国人经营的海鲜餐馆，原来的餐馆味道不适合华人，价位也较高。他兴奋地说，“东王朝拿到了90年的合同。价钱也不错。”(chinesenewsnet.com)
据郑天明介绍，艾姆赫斯特分店有几大特点，一是海鲜自助餐中日本菜占了很大的比例，因为他发现越来越多的年轻人喜欢吃日本菜。顾客可以亲手抓龙虾，现选现做。二是宴会厅视顾客的需要，既能分开使用，又相对独立。每个贵宾厅外面还有一个阳台，总面积有3万8千尺。(chinesenewsnet.com)
目光远大的郑天明想把分店越开越多，逐步壮大目前有800名员工的东王朝饮食集团。在纽约市，他看重了艾姆赫斯特作为未来华人商业中心的地理优势。东王朝饮食集团买下了爱尔宾大道（Albion Avenue）上一片约1250平方尺的土地。目前计划沿爱尔宾大道兴建针对华裔消费者的大型购物商场、旅馆、宴会厅、发廊等，将原本华人商圈的消费群藉由爱尔宾大道拉大至皇后大道。建筑面积估计有25万平方尺。预计2005年竣工。(chinesenewsnet.com)
目前艾姆赫斯特地区华人商圈，以百老汇大道及45大道交口为中心，当地有香港超市、金麟超市、大中华超市、中国城超市等几家华人大型超市，中餐馆、九九分店及美容院也多集中此地，当地华人围绕着这个交口居住，再渐渐沿百老汇大道向南延伸至皇后大道。(chinesenewsnet.com)

顾客挑选东王朝酒楼自助餐菜肴(多维社记者王采石摄)

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郑天明说，东王朝饮食集团旗下的餐厅属于统一管理。目前还没有上市的打算。他不愿意多谈集团的远期规划说，“我还没有想那么多，我现在只管装修，先把这里搞好，搞漂亮，让客人觉得满意再说”。(

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