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[闲聊] 黄金卷拼酿鸡髀菇

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1#
发表于 2007-5-19 14:57:25 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
   材料:鸡髀菇、猪肉滑、肥猪肉、咸蛋黄、橙皮丝、芫茜梗、糖冬瓜、芝麻、白糖等。
  做法:
  1、鸡髀菇洗净后在中间划开,酿入猪肉滑,煎后放入油中炸至熟,淋上特调的烧汁。
  2、咸蛋黄煮熟后压扁,肥猪肉加入白糖腌一周以上后取出,放在咸蛋黄上。
  3、橙皮丝、芫茜梗、糖冬瓜、芝麻、白糖放在肥猪肉白糖上,将此三层卷好,拍上鸡蛋浆,碌上面包糠。
  4、用100℃左右的油温炸至金黄色,沥干油,斜切,与酿鸡髀菇、蜜糖豆一起摆好盘。
  师傅教路:如今流行拼菜,可以让客人在一道菜中吃到多种口味,肥猪肉加白糖腌上一周,目的是让猪肉入糖味,口感软化。

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发表于 2023-8-17 00:50:50 | 只看该作者
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3#
发表于 2023-8-17 00:52:00 | 只看该作者
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