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楼主: danieland
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[闲聊] 自己动手-整整一个月的便当食谱哦^^[highly recommended]

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11#
 楼主| 发表于 2003-7-23 01:15:11 | 只看该作者

自己动手-整整一个月的便当食谱哦^^[highly recommended]

11.叉烧肉便当
材料:
叉燒肉 4兩
素雞 1條
花瓜 1大匙
四季豆 4根
紅蘿蔔絲 少許
醃料:
(1)小滷包 1包
醬油 1大匙
冰糖 少許
香油 少許
水 1/2杯
(2)鹽 1/3小匙
香油 1小匙
(3)鹽 1小匙
作法:
(1)將菜洗淨切好,四季豆、紅蘿蔔絲加1小匙鹽,用熱水川燙至熟,撈起瀝乾水份,加入調味料(2)拌勻即可。
(2)素雞用調味料(1)加熱滷至入味(中火10分鐘),取出略涼後,切片放入便當即可。
(3)叉燒用烤箱加熱,以150℃烤15分鐘,取出切片,放入便當即可。
(4)將白飯排入便當鋪平,上面放入燙熟的四季豆及紅蘿蔔絲。
(5)再將花瓜放入便當中即大功告成了。

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12#
 楼主| 发表于 2003-7-23 01:15:38 | 只看该作者

自己动手-整整一个月的便当食谱哦^^[highly recommended]

12.宫保鸡丁便当

材料:
雞胸肉丁 1/3杯
蒜味花生 1大匙
大蒜 1顆
乾辣椒 2條
小黃瓜 1/2條
紅蘿蔔丁 1大匙
醃蘿蔔片 1片
調味料:
醬油 1/3小匙
油 少許
醃料:
醬油 1小匙
香油 1/2小匙
太白粉水 1/2小匙
糖 1/2小匙
作法:
(1)將雞肉用醃料醃一下,再用少許油過油一下備用。
(2)起油鍋,將乾辣椒與蒜片爆香,再放入雞肉丁炒熟,加調味料,再放入花生略炒即可起鍋放入便當中。
(3)將小黃瓜切丁與紅蘿蔔丁一起拌炒,加少許鹽調味即可。
(4)將白飯鋪平,放一片醃蘿蔔片裝飾即完成。
%> 備註:
花生也可以改成腰果,炸好後放入即可

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13#
 楼主| 发表于 2003-7-23 01:16:04 | 只看该作者

自己动手-整整一个月的便当食谱哦^^[highly recommended]

13.烤鸡腿便当
材料:
雞腿 1隻
小蕃茄 5粒
小黃瓜 1/3條(切丁)
蛋 1/2個(切丁)
白飯 1碗
綠海苔絲 少許
調味料:
醬油 1/2大匙
胡椒粉 1/2小匙
香油 1小匙
醃料:
烤肉醬 1大匙
鹽 1/3小匙
糖 1/2小匙
香油 1/3小匙
作法:
(1)將雞腿洗淨擦乾,肉表面用尖刀劃2刀,再用醃料均勻塗抹在上面。
(2)醃好的雞腿先用熱油炸3分熟,快速撈起瀝乾,再將整隻塗上烤肉醬,在炭上烘烤,中間需不停重覆塗上烤肉醬。(也可以整隻雞腿放入烤箱烘烤至熟)。
(3)將白飯鋪平在便當中;蛋煎成蛋皮再切丁,加上蕃茄黃瓜一起略炒後盛起放在白飯上。
(4)烤過的雞腿切塊後,排放在白飯上,於便當邊裝飾綠海苔絲,即大功告成了。

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14#
 楼主| 发表于 2003-7-23 01:16:28 | 只看该作者

自己动手-整整一个月的便当食谱哦^^[highly recommended]

14.排骨饭便当

材料:
豬排 1片(里肌肉約1公分厚)
芥蘭菜 1株
茄子 1/2條
蔥花 1/2大匙
辣椒 少許
白飯 1碗
黑胡椒粒 少許
調味料:
味噌 1/2大匙
醬油 1/2大匙
酒 1/2大匙
糖 1/3大匙
香油 1小匙
醃料:
(1)鹽 1/2小匙
米酒 2小匙
糖 1/2小匙
油 1/3大匙
(2)醬油 1/3大匙
香油 1小匙
糖 1小匙
作法:
(1)先將豬排肉用肉鎚拍鬆,以醃料醃漬約10分鐘左右。
(2)再用1大匙油熱鍋煎豬排,將兩面煎成金黃色熟透,取出切片備用。
(3)將芥蘭菜洗淨切段,與調味料(1)一起翻炒至熟,起鍋放入便當中,上面排放煎好之排骨片,再撒上黑胡椒粒即可。
(4)將茄子洗淨切段,用熱油炸熟,撈起後瀝乾餘油,再與調味料(2)一起拌均勻,放入隔層便當中即可。

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15#
 楼主| 发表于 2003-7-23 01:16:53 | 只看该作者

自己动手-整整一个月的便当食谱哦^^[highly recommended]

15.香菇酿虾便当
材料:
(1)新鮮香菇 3朵
蝦 10尾
絞肉 1大匙
蔥花 1/2大匙
魚漿 1/2大匙
(2)甜豆 3個
黑木茸 1/2大匙
小蕃茄 2個
(3)白飯 1碗
醃蘿蔔片 數片
醃料:
(1)鹽 1/3小匙
白胡椒 1/2小匙
糖 1小匙
香油 1/2小匙
太白粉 1/2小匙
(2)鹽 1/3小匙
糖 1/3小匙
白芝麻 少許
醬油 1/2小匙
香油 少許
(3)太白粉 1/2大匙
作法:
(1)香菇洗淨去蒂備用,蝦子去泥洗淨後,擦乾切細丁,加入絞肉、蔥花、魚漿及調味料(1)攪拌均勻,作為餡料。
(2)在香菇內側撒上少許太白粉,將餡料分成三等份,輕輕壓在香菇內側,再用滾沸的水大火蒸10~15分鐘,至熟為止,取出放入便當中。
(3)將材料(2)洗淨切好,加入調味料(2)略炒至熟,起鍋放入便當內,再撒上白芝麻即可。
(4)將白飯裝入便當中鋪平,再裝飾醃蘿蔔片,便當即完成了。

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16#
 楼主| 发表于 2003-7-23 01:17:10 | 只看该作者

自己动手-整整一个月的便当食谱哦^^[highly recommended]

16.烤虾便当
材料:
草蝦 2尾
油豆腐 2個
豆芽菜 1/3杯
小黃瓜 1/4條
青江菜 少許(切碎)
白飯 1碗
醃料:
(1)醬油膏 1/2大匙
胡椒粉 1/2小匙
蒜泥 1/2小匙
(2)醬油 1小匙
糖 1小匙
香油 1/2小匙
(3)蒜泥 1/2小匙
辣椒 1/2小匙
鹽 1/3小匙
香油 1/3小匙
(4)鹽 1/2小匙
糖 1/2小匙
作法:
(1)將所有蔬菜洗淨切好備用。
(2)草蝦去背砂,以調味料(1)醃15分鐘,用150℃的烤箱烤6~8分鐘即可,與小黃瓜片一起排入便當中。
(3)油豆腐炸至金黃色,取出切片,加入調味料(2)拌勻即可。
(4)豆芽菜用少許油,再加入調味料(3)略炒一下即可放入便當內。
(5)將白飯加上切細的青江菜及調味料(4)拌勻,放入微波爐加熱2~3分鐘,取出,放入便當中鋪平就大功告成了。

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17#
 楼主| 发表于 2003-7-23 01:17:30 | 只看该作者

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17.烧干贝餐盒
材料:
干貝 5個
蛋 1個
綜合豆 1大匙
青江菜 2株
白飯 1/2碗
醃料:
(1)醬油 1大匙
糖 1/2大匙
酒 1大匙
香油 1小匙
水 2大匙
(2)鹽 1/2小匙
糖 1/2小匙
油 1大匙
作法:
(1)先將干貝泡水約4小時泡軟(新鮮干貝可省略),與調味料(1)用小火煮至水份吸乾即可放入便當。
(2)將蛋打散,加入綜合豆及調味料(2)拌勻,起油鍋,再將蛋液倒入煎熟,熟後對摺取出,切成三段放入便當中。
(3)青江菜洗淨切段,用熱水川燙至熟,瀝乾水份,放入盒中。
(4)於便當另一邊裝入半碗飯鋪平即完成。

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18#
 楼主| 发表于 2003-7-23 01:17:45 | 只看该作者

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18.苦瓜盅餐盒
材料:
(1)苦瓜 1段(高度至少3公分)
(2)絞肉 1大匙
魚漿 1/2大匙
綜合豆 1/2大匙
蔥花 1小匙
(3)蘿蔔絲 2大匙
小花瓜(醬菜類) 3條
(4)白飯 1碗
(5)甜黃果 3顆
醃料:
(1)鹽 1/3小匙
糖 1/2小匙
白胡椒粉 1/3小匙
香油 1/3小匙
太白粉 1小匙
(2)辣椒醬 1/2小匙
香油 1/2小匙
糖 1/2小匙
作法:
(1)先將苦瓜洗淨,用熱水川燙一下,再把水份瀝乾,放餡前先撒上太白粉。
(2)將材料(2)加入調味料(1)攪拌均勻放入苦瓜中,蒸12~15分鐘,取出放入便當中即完成。
(3)蘿蔔絲用熱水川燙過,將水份瀝乾後,將調味料(2)拌入即可。(也可以略炒)。
(4)將白飯鋪平在便當中,將黃果放在白飯上,在另一層便當裡,依序放入苦瓜盅、辣蘿蔔干、小花瓜即完成

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19#
 楼主| 发表于 2003-7-23 01:18:00 | 只看该作者

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19.葱油鸡便当

材料:
(1)雞肉 4兩
(2)雞肫 2個
蔥 1/2支
青蒜 少許
辣椒 少許
(3)綜合海苔 1大匙
(4)綜合豆 1大匙
(5)白飯 1碗
醃料:
(1)鹽 1/2小匙
米酒 1小匙
(2)蔥絲 少許
薑絲 少許
胡椒粉 少許
(3)醬油 1/2大匙
糖 2小匙
香油 1小匙
(4)鹽 1/2小匙
香油 1/2小匙
作法:
(1)先將雞肉洗淨,擦乾水份,用調味料(1)在雞肉上塗抹均勻,放入冰箱醃1小時,接著取出放入蒸鍋內用大火蒸20分鐘左右,雞蒸熟後切塊放入便當中,上面撒上調味料(2)。
(2)將鍋燒熱,倒入1大匙油,燒熱後淋在蔥、薑之上即成。
(3)雞肫洗淨後切片並用熱水川燙過,再放入調味料(3)一起煮沸使其入味,再將蔥、青蒜、辣椒切好與雞肫拌均勻,即可放入便當中。將綜合豆川燙後與調味料(4)拌勻備用。
(4)將白飯放入便當鋪平後,再將海苔及綜合豆分別放在白飯對角上面裝飾即成。
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20#
 楼主| 发表于 2003-7-23 01:22:39 | 只看该作者

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20.京酱牛肉丝便当
材料:
牛肉絲 1兩
蔥 1支
玉米粒 2大匙
紅蘿蔔丁 2大匙
白飯 1碗
調味料:
牛肉醃料:醬油 1/2大匙
糖 1/3大匙
香油 2小匙
胡椒粉 1小匙
太白粉 1大匙
醃料:
以下須備同式 2份:鹽1/2小匙
糖 1小匙
香油 1小匙
水 1/2大匙
作法:
(1)先將肉絲以醃料拌均勻,醃10分鐘,再用熱油拌炒一下起鍋備用。
(2)將蔥段爆香,再加入肉絲炒至熟透即可盛起,放入便當中。
(3)再將白飯放入另一格便當中,鋪平表面備用。
(4)將玉米及紅蘿蔔分別拌入調味料,再用微波爐微波約1分鐘至熟透,即可放在白飯上即完成。

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